动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。此题为判断题(对，错)。

题目

动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数A.盐酸B.硫酸C.氢氧化钾

2.下列注射用油的叙述错误的是A、注射用油应无异臭，无酸败味B、酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度C、碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射D、皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少E、色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明

3.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。

4.下列关于注射用油重要指标描述错误的是A．碘值反映油脂中不饱和键的多少B．皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C．碘值越低，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D．注射用油重要指标包括碘值、皂化值、酸值等E．酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

更多“动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量,在回流条件下将样品和氢氧化钾 ”相关问题

  • 第1题：

    粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

    A.游离氨基酸

    B.游离脂肪酸

    C.反式脂肪酸

    D.饱和脂肪酸


    正确答案：A

  • 第2题：

    中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg），称为

    A. 碱值
    B. 酸值
    C. 皂化值
    D. 钾值
    E. 碘值

    答案：B
    解析：
    本品系由豆科植物大豆种子提炼制成的脂肪油。为淡黄色的澄明液体，无臭或几乎无臭。相对密度0.916～0.922，折光率为1.472～1.476，酸值[中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg）]不大于0.1，皂化值[中和并皂化1g大豆油中游离脂肪酸和所结合成酯类所需氢氧化钾的重量（mg）]为188～195，碘值[100g大豆油充分卤化时所需的碘量（g）]为126～140。

  • 第3题：

    油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）

    • A、皂化值
    • B、酸价
    • C、过氧化值
    • D、氧化值
    • E、脂肪酸含量

    正确答案:B

  • 第5题：

    说明油中游离脂肪酸多少的是（）

    • A、酸值
    • B、碘值
    • C、皂化值
    • D、水值
    • E、碱值

    正确答案:A

  • 第6题：

    油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）

    • A、酯化
    • B、乳化
    • C、氢化
    • D、皂化

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）

    • A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡
    • B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
    • C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
    • D、碘值反映油脂中饱和键的多寡
    • E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

    正确答案:D

  • 第8题：

    （）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。

    • A、皂化值
    • B、碘值
    • C、酸价
    • D、过氧化值

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）
    A

    酯化

    B

    乳化

    C

    氢化

    D

    皂化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    说明油中游离脂肪酸多少的是（）
    A

    酸值

    B

    碘值

    C

    皂化值

    D

    水值

    E

    碱值


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
    A

    皂化值

    B

    碘值

    C

    酸价

    D

    过氧化值


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）
    A

    皂化值

    B

    酸价

    C

    过氧化值

    D

    氧化值

    E

    脂肪酸含量


    正确答案： B
    解析： 植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为酸价。

  • 第13题：

    下列关于注射用油的重要指标描述错误是

    A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡
    B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量
    C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败
    D.皂化值过低表明油脂中脂肪酸分子量较小
    E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

    答案：D
    解析：
    碘值、皂化值、酸值是评价注射用油质量的重要指标。碘值反映油脂中不饱和键的多寡，碘值过高，则含不饱和键多，油易氧化酸败。皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量，过低表明油脂中脂肪酸分子量较大或含不皂化物(如胆固醇等)杂质较多；过高则脂肪酸分子量较小，亲水性较强，失去油脂的性质。酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激作用。

  • 第14题：

    下列注射用油的叙述错误的是

    A.色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明
    B.碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射
    C.皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少
    D.注射用油应无异臭，无酸败味
    E.酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度

    答案：B
    解析：

  • 第15题：

    测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。


    正确答案:碘值；皂化值

  • 第17题：

    表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）

    • A、酸值
    • B、碘值
    • C、皂化值
    • D、水值
    • E、碱值

    正确答案:C

  • 第18题：

    从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I2 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。


    正确答案:解：
    M.r=（3×56×1000）/（2×65）=1292
    I2值=0.51×100/0.5=102  （100g油脂卤化时吸收I2的克数）

  • 第19题：

    用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。

    • A、皂化值
    • B、酯值
    • C、碘值
    • D、酸价

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）
    A

    酸值

    B

    碘值

    C

    皂化值

    D

    水值

    E

    碱值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于注射用油的规定，下列说法正确的是（）
    A

    注射用油中都是饱和脂肪酸，无须进行过氧化物的检查

    B

    碘值用于控制油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量

    C

    酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高质量差，也可以看出酸败的程度

    D

    皂化值用于控制不饱和键的含量

    E

    常用的注射用油为芝麻油大豆油茶油等


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I2 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

    正确答案： 解：
    M.r=（3×56×1000）/（2×65）=1292
    I2值=0.51×100/0.5=102  （100g油脂卤化时吸收I2的克数）
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

    正确答案： 1g
    解析： 暂无解析

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