工业明胶经过严格精炼后,其质量指标达到了食用明胶的要求,是可以作为食品添加剂的。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
感光相纸的乳剂层是由溴化银、明胶、补加剂组成。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
食品添加剂不是食品。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
生产有机食品对原料的要求不是很严格,但是要严格按照有机食品加工标准进行生产。()此题为判断题(对，错)。
标准答案：错
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第4题：
鞣酸可制备成甘油明胶栓。( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第5题：
食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规定的品种、用量及使用范围。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第6题：
食用色素是以增加客人食欲为目的的食品添加剂。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第7题：
没有食品添加剂,就没有现代食品工业,平均生产100元食品,需要花费约1元的食品添加剂。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第8题：
用透明胶带加固时，须用裁纸刀或剪刀等工具裁断透明胶带，不应用牙咬断胶带（）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第10题：
在食品中，明胶的应用十分广泛，几乎所有现代食品里都能看到明胶的影子。 最常见的，各 种乳制品和冷饮冷食，各种甜食糖果，各种人工碎肉再制的肉里（比如火腿肠）都有明胶。 其实在酒类果汁里也是常用的。 明胶含有钙、镁、硒、锶等很多对身体有益的元素。 所以，我 们可以放心大胆地食用各种含明胶的制品。
以下哪项如果为真，最能支持上述结论
A.为了降低成本，个别不法企业在食用明胶中掺杂了工业明胶
B.食用明胶都是严格依据标准研制的，无毒副作用，含有大量氨基酸且益于被人体吸收，是一种富有营养的食品
C.工业明胶中通常含有铬，而铬对人体是有害的
D.有些来源模糊的食用明胶制品，如某些奶茶制品中含有大量的工业色素答案：B解析：题干的结论：明胶制品是安全的，可以放心大胆地食用。B项说明食用明胶是安全有益的，支持了题干的结论；A、C两项说明了个别食用明胶中会掺杂工业明胶，以及食用工业明胶对身体是有害的，均削弱了论证；D项也削弱了题干论证。故本题选B。 -
第11题：
判断题可以在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题食品添加剂不可以单独食用。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第14题：
亚硝酸盐为食品添加剂,可作为防腐剂、发色剂、酸度调节剂严格限量使用。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
明胶是用富蛋白质的动物原料制取的。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第17题：
“自溶”变化的肉类食品对人体无害,人们可以放心食用。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
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第18题：
纯净浓盐酸作为食品添加剂使用时,按长期效应来说,其毒性大于纯净水对人体的危害。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
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第19题：
颞骨骨折，脑脊液耳漏不止，可用无菌明胶海绵填塞。
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错
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第20题：
采用炉外精炼技术时，精炼手段的作用能力是可以按照要求进行控制和调节的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为21类。 -
第22题：
工业明胶经过严格精炼后，其质量指标达到了食用明胶的要求，是可以作为食品添加剂的。
正确答案:错误 -
第23题：
问答题为了确保食品添加剂的食用安全，对食品添加剂有哪些要求？正确答案： ①经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
②进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
③最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。
④不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
⑤应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食品营养、防止腐败变质、增强感官性状和提高产品质量，最好在较低使用量达到效果。
⑥价格低廉、来源充足、使用安全，添加入食品后能被分析鉴定出来。解析： 暂无解析