食物储存中由酶引起变化的有()A.不良风味B.褐变C.美拉德反应D.柔软化富

题目
食物储存中由酶引起变化的有()

A.不良风味

B.褐变

C.美拉德反应

D.柔软化富

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1.抗原抗体反应中，前带现象是指A.抗原过剩B.抗体过剩C.由pH的变化而引起D.由温度的变化而引起E.由离子强度的变化而引起

2.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是()。A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物

3.食物的热力作用是指人体摄取食物而引起机体能量代谢的额外增多，主要用于( )A、食物消化B、食物吸收C、食物转运D、食物代谢E、食物储存

4.引起食物中毒的原因有______。A.食物发生化学性变化而产生有毒物质B.食物中的过敏源C.食源性寄生虫的污染D.肠道传染病病毒的污染

参考答案和解析
参考答案：ABC
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  • 第1题：

    心身疾病的定义中不包括下列哪项

    A．由心理社会因素引起

    B．由情绪引起

    C．有躯体生理变化

    D．伴有器质性变化

    E．有短暂心理生理反应


    正确答案：E

  • 第2题：

    心身疾病的定义中不包括下列哪项

    A.由心理社会因素引起
    B.由情绪引起
    C.有躯体生理变化
    D.伴有器质性变化
    E.有短暂心理生理反应

    答案：E
    解析：
    心身疾病或称心理生理疾患，是介于躯体疾病与神经症之间的一类疾病。狭义的心身疾病是指心理社会因素在发病、发展过程中起重要作用的躯体器质性疾病，例如原发性高血压、溃疡病。至于心理社会因素在发病、发展过程中起重要作用的躯体功能性障碍，则被称为心身障碍，例如神经性呕吐、偏头痛。广义的心身疾病就是指心理社会因素在发病、发展过程中起重要作用的躯体器质性疾病和躯体功能性障碍。故选E。

  • 第3题：

    1、食物的生热效应是指由于摄入能量物质引起的生热效应，即食物在消化、转运、代谢和储存过程中消耗能量的结果。


    不受食物成分的影响

  • 第4题：

    变构调节和化学修饰调节的共同特点是

    A.引起酶蛋由构象变化
    B.酶蛋白发生共价修饰
    C.属于快速调节方式
    D.有放大效应

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    食物的生热效应是指由于摄入能量物质引起的生热效应，即食物在消化、转运、代谢和储存过程中消耗能量的结果。


    正确

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