多环芳烃含量高的是A.烟熏腊肉B.卷心菜C.爆腌咸菜D.泡菜E.不新鲜带鱼

题目

多环芳烃含量高的是

A.烟熏腊肉

B.卷心菜

C.爆腌咸菜

D.泡菜

E.不新鲜带鱼

相似考题

1.()是四川的四大腌菜。A.榨菜B.泡菜C.冬菜D.芽菜E.腌大头菜

2.为什么多环芳烃在空气中是以蒸气与颗粒物共存A.多环芳烃沸点很高,在空气中易凝结成颗粒物B.常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些C.多环芳烃易挥发D.多环芳烃易分解成小分子蒸气E.多环芳烃蒸气扩散慢

3.下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______。A.熏肉B.腊肉C.咸肉D.火腿

4.烹饪中用电烤代替烟熏,可减少食品中产生()。A.多环芳烃B.亚硝酸盐C.有机磷D.丙烯醛

参考答案和解析
正确答案：A
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  • 第1题：

    食品中的亚硝胺含量以______较高。

    A.咸肉

    B.新鲜蔬菜

    C.香肠

    D.腊肉


    参考答案：ACD

  • 第2题：

    亚硝酸盐含量高的是

    A.烟熏腊肉

    B.卷心菜

    C.爆腌咸菜

    D.泡菜

    E.不新鲜带鱼


    正确答案：C

  • 第3题：

    胃癌的I类致癌原

    A．霉变食品

    B．咸菜

    C．腌制烟熏食品

    D．亚硝酸盐

    E．幽门螺杆菌


    正确答案：E

  • 第4题：

    食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有

    A.油脂中多环芳烃类含量
    B.味精中谷氨酸钠含量
    C.玉米中黄曲霉毒素含量
    D.粮食中水分的含量
    E.牛奶中脂肪含量

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    属于非遗传毒性致癌物的是

    A.铬及其化合物、镍及其化合物、烟灰和焦油（含多环芳烃）、双氯甲醚
    B.镍及其化合物、石棉、烟灰和焦油（含多环芳烃）、双氯甲醚
    C.烟灰和焦油（含多环芳烃）
    D.石棉
    E.双氯甲醚

    答案：D
    解析：
    非遗传毒性致癌物为不直接与DNA反应，通过诱导宿主体细胞内某些关键性病损和可遗传的改变而导致肿瘤的化学致癌物。包括：①细胞毒性致癌物，可能涉及慢性杀灭细胞导致细胞增殖活跃而发癌，如次氮基三乙酸、氮仿；②固态致癌物，物理状态是关键因素，可能涉及细胞毒性，如石棉、塑料；③激素调控剂，主要改变内分泌系统平衡及细胞正常分化，常起促长作用，如乙烯雌酚、雌二醇、硫脲；④免疫抑制剂，主要对病毒诱导的恶性转化有刺激作用，如嘌呤同型物；⑤助致癌物，只单独接触无致癌性，在接触致癌物之前或同时接触可增加肿瘤发生。如乙醇、二氧化硫等；⑥促长剂（促癌剂），本身不能诱发肿瘤，只有作用于引发细胞才表现其致癌活性，如TPA，DDT，苯巴比妥，灭蚁灵；⑦过氧化物酶体增殖剂，过氧化物酶体增殖导致细胞内氧自由基生长，如安妥明、二邻苯二甲酸酯。

  • 第6题：

    朝鲜族的（)是佐餐的主要菜肴。

    A.泡菜
    B.咸菜
    C.辣酱
    D.豆瓣酱

    答案：A
    解析：

  • 第7题：

    亚硝酸盐含量高的是（）

    • A、烟熏腊肉
    • B、卷心菜
    • C、爆腌咸菜
    • D、泡菜
    • E、不新鲜带鱼

    正确答案:C

  • 第8题：

    对于各类型的芳烃在石油馏中的分布，下列说法不对的是：（）

    • A、多环芳烃主要存在于高沸点馏分（>350℃）中。
    • B、中间馏分中主要含单环、双环及三环芳烃。
    • C、直馏瓦斯油（LGO）中的芳烃含量低于FCC轻循环油（LCO）中的芳烃。
    • D、单环、双环、三环及多环芳烃均存在于各轻、重馏分中。

    正确答案:D

  • 第9题：

    腊肉的腌制多采用混合腌法。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    腌制腊肉多采用（）。

    • A、湿腌法
    • B、干腌法
    • C、混合腌法
    • D、半干腌法

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种食品属于烟熏食品？（）
    A

    湘式腊肉

    B

    泡菜

    C

    豆腐乳

    D

    沙果脯


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    亚硝酸盐含量高的是（）
    A

    烟熏腊肉

    B

    卷心菜

    C

    爆腌咸菜

    D

    泡菜

    E

    不新鲜带鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ______属于腌腊制品原料。

    A.板鸭

    B.风鸡

    C.火腿

    D.腊肉

    E.咸肉


    参考答案：ABCDE

  • 第14题：

    高血压病人限钠饮食不包括

    A．食醋

    B．咸菜

    C．香肠

    D．腊肉

    E．罐头


    正确答案：A
    禁用腌制食物。

  • 第15题：

    烟熏食物中常见的有害物质

    A.黄曲霉毒素

    B.多环芳烃类

    C.芥酸

    D.棉酚

    E.甲醛


    参考答案：B

  • 第16题：

    食品卫生标准中表示商品质量规格指标有

    A.牛奶中脂脂含量
    B.食品中细菌总数
    C.玉米中黄曲霉素的含量
    D.粮食中水分含量
    E.油脂中多环芳烃类含量

    答案：A
    解析：

  • 第17题：

    属于间接致癌物的是

    A.铬及其化合物、镍及其化合物、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚
    B.双氯甲醚
    C.烟灰和焦油(含多环芳烃)
    D.镍及其化合物、石棉、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚
    E.石棉

    答案：C
    解析：

  • 第18题：

    下列烃类裂解时，乙烯收率由高到低的次序是（）。

    • A、烷烃＞单环芳烃＞环烷烃＞多环芳烃
    • B、烷烃＞环烷烃＞单环芳烃＞多环芳烃
    • C、环烷烃＞烷烃＞单环芳烃＞多环芳烃
    • D、环烷烃＞单环芳烃＞烷烃＞多环芳烃

    正确答案:B

  • 第19题：

    用加氢裂化尾油制取润滑油，是因为（）。

    • A、异构烷烃含量高
    • B、芳烃含量高
    • C、多环芳烃含量高
    • D、其挥发度较低，凝点较高

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列烃类裂解时，乙烯收率由高到低的次序是（）

    • A、烷烃>单环芳烃>环烷烃>多环芳烃
    • B、烷烃>环烷烃>单环芳烃>多环芳烃
    • C、环烷烃>烷烃>单环芳烃>多环芳烃

    正确答案:B

  • 第21题：

    可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。

    • A、熏肉
    • B、腊肉
    • C、咸肉
    • D、火腿

    正确答案:A

  • 第22题：

    下列哪种食品属于烟熏食品？（）

    • A、湘式腊肉
    • B、泡菜
    • C、豆腐乳
    • D、沙果脯

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    多环芳烃含量高的是（）
    A

    烟熏腊肉

    B

    卷心菜

    C

    爆腌咸菜

    D

    泡菜

    E

    不新鲜带鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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