蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.蛋白质的含量B.蛋白质真消化率C.蛋白质表观消化率D.食物蛋白质所含氨基酸的数量E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

题目

蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A.蛋白质的含量

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质表观消化率

D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

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  • 第1题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A．蛋白质真消化率

    B．蛋白质的含量

    C．蛋白质表观消化率

    D．食物蛋白质所含氨基酸的数量

    E．蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案：E

  • 第2题：

    食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质真消化率
    B.蛋白质表观消化率
    C.蛋白质的含量
    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：
    食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其他指标也较好，才能满足机体的需要。故选E。注意题干的问法，本题易错选C。

  • 第3题：

    单选 （1分) 评价食物蛋白质的质量高低，主要看

    A．蛋白质的含量和消化率

    B．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    C．蛋白质的消化率和生物学价值

    D．氨基酸含量、生物学价值


    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

  • 第4题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质真消化率
    B.蛋白质表观消化率
    C.蛋白质的含量
    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：
    食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮100%。

  • 第5题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A、蛋白质真消化率
    B、蛋白质表观消化率
    C、蛋白质的含量
    D、食物蛋白质所含氨基酸的数量
    E、蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

    答案：E
    解析：

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