烟熏有防止食品腐败变质的作用。此题为判断题(对，错)。

题目

烟熏有防止食品腐败变质的作用。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

2.低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质

3.食品添加剂的作用是（）。A防止食品腐败变质B改善食品感官性状及物理状态C提高食品质量及花色品种D提高食品营养价值

4.不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

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  • 第1题：

    6、防止食品腐败变质是食品添加剂的作用之一。


    错误

  • 第2题：

    6、食品中添加抗氧化剂的作用是

    A．补充或增强食品原有风味

    B．提高食品稳定性

    C．防止水分蒸发

    D．防止食品腐败变质


    A

  • 第3题：

    防止食品腐败变质是食品添加剂的作用之一。


    正确

  • 第4题：

    食品干燥能防止微生物繁殖引起食品腐败变质，延长（）.


    干燥影响水分活度，当Aw<0.94大多数细菌不能生长发育，当Aw<0.74大多数霉菌生长发育受到限制，当Aw<0.62几乎没有能够生长发育的微生物。在干燥初期酶的活性有所提高，随着干燥的延伸物料温度升高，水分含量进一步降低，酶活性逐渐下降。

  • 第5题：

    食品添加剂有利于食品的保藏，可以防止食品腐败变质？


    A

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