参考答案和解析
参考答案:D
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  • 第1题:

    氨基酸模式是指某种蛋白质中各种__________的构成比例。

    A.氨基酸

    B.必需氨基酸

    C.非必需氨基酸

    D.条件必需氨基酸


    正确答案:B
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  • 第2题:

    食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为( )。

    A.半必需氨基酸
    B.限制氨基酸
    C.第一限制氨基酸
    D.必需氨基酸
    E.非必需氨基酸

    答案:C
    解析:
    食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为第一限制氨基酸。

  • 第3题:

    蛋白质的营养价值取决于

    A.必需氨基酸的种类、数量以及比例

    B.必需氨基酸的数量

    C.非必需氨基酸的种类

    D.必需氨基酸的种类


    正确

  • 第4题:

    蛋白质生理价值大小主要取决于

    A、氨基酸种类
    B、氨基酸数量
    C、必需氨基酸数量
    D、必需氨基酸种类
    E、必需氨基酸数量、种类及比例

    答案:E
    解析:
    蛋白质的生理价值,是指进入人体蛋白质的保留量和吸收量的百分比。食物蛋白生理价值的高低,取决于其氨基酸的组成。食物蛋白质中所含氢基酸的种类和数量越接近人体的需要,其蛋白质的生理价值就越高。生理价值高的蛋白质称优质蛋白,衡量食物中所含蛋白质的营养价值,主要是看这些蛋白质的生理价值。生理价值越高,说明机体的利用率越高,营养价值也越大。

  • 第5题:

    产热营养素或热源质不包括(  )。

    A.非必需氨基酸
    B.碳水化合物
    C.脂肪
    D.矿物质
    E.必需氨基酸

    答案:D
    解析:
    人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质,三者统称为“产能营养素”或“热源质”。