对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括()A.先洗后切B.急火快炒C.先切后洗D.现吃现做E.避免长时间浸泡

题目
对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括()

A.先洗后切

B.急火快炒

C.先切后洗

D.现吃现做

E.避免长时间浸泡

相似考题

1.以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

2.刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。()

3.合理膳食基本要求不包括( )A.合理膳食制度B.保证营养素需要C.食物应不含微生物D.食物应无毒害E.科学的加工烹调

4.孕妇的合理膳食应该做到以下，但不包括A、供给充足的各种营养素B、合理烹调与加工C、食物选择多样化D、长期大量摄入高能量食物E、合理的膳食制度

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  • 第1题：

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。


    正确答案：A
    【考点】蔬菜的烹调加工方法蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火急炒。

  • 第2题：

    下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是

    A.先切后洗
    B.水中浸泡后烹调
    C.开水中烫10分钟以上
    D.提前切好，吃时现炒
    E.急火快炒

    答案：E
    解析：
    本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。

  • 第3题：

    合理膳食基本要求不包括

    A.科学加工烹调
    B.食物应无毒害
    C.保证营养素需要
    D.食物应不含微生物
    E.合理膳食制度

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    合理营养就是

    A.平衡而全面的营养

    B.合理烹调加工，减少营养素的损失

    C.合理烹调加工，提高食物的消化率

    D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲

    E.摄取食物的种类越多越好


    正确答案：A

  • 第5题：

    合理营养就是

    A.食品多样化，感观性状良好，促进食欲
    B.摄取食物的种类越多越好
    C.合理烹调加工，减少营养素的损失
    D.平衡而全面的营养
    E.合理烹调加工，提高食物的消化率

    答案：D
    解析：

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