更多“发酵工程 名词解释 ”相关问题
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第1题：
丁酸发酵(名词解释)答案：T酸细菌在厌气条件下发酵己糖产生T酸的过程。
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第2题：
补料分批发酵 名词解释参考答案：是指将种子接入发酵反应器进行培养，经过一段时间之后，间歇式地、或者连续地补加新鲜培养基，使菌体进一步生长的方法。
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第3题：
食品发酵 名词解释参考答案：微生物代谢所产生的氧化还原酶促使食品中所含的糖发生不完全氧化而引起的变质现象。
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第4题：
高密度发酵 名词解释参考答案：一般是指培养液中工程菌的菌体浓度在50gDCW/L以上的发酵过程，理论上的最高值可达200gDCW/L。
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第5题：
发酵饼干(名词解释)
本题答案：以小麦粉、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经过调粉、发酵、辊轧、叠层、成型、烘烤而制成的酥松或松脆、有发酵制品特有香味的饼干。