更多“发酵(生化意义上) 名词解释 ”相关问题
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第1题：
高密度发酵 名词解释参考答案：一般是指培养液中工程菌的菌体浓度在50gDCW/L以上的发酵过程，理论上的最高值可达200gDCW/L。
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第2题：
食品发酵 名词解释参考答案：微生物代谢所产生的氧化还原酶促使食品中所含的糖发生不完全氧化而引起的变质现象。
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第3题：
简述传统发酵、生化和生理学意义的发酵、工业上的发酵。
传统发酵：酵母作用于果汁或麦芽汁产生气泡或酒的现象。 现代发酵：培养生物细胞生物化学微生物变化制产品。 -
第4题：
发酵饼干(名词解释)
本题答案：以小麦粉、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经过调粉、发酵、辊轧、叠层、成型、烘烤而制成的酥松或松脆、有发酵制品特有香味的饼干。
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第5题：
简述乙醇发酵的生化反应过程
酵母菌在厌氧条件下可发酵己糖形成乙醇，其生化过程主要由两个阶段组成。第一阶段己糖通过糖酵解途径（EMP途径）分解成丙酮酸。第二阶段丙酮酸由脱羧酶催化生成乙醛和二氧化碳，乙醛进一步被还原成乙醇，葡萄糖发酵成乙醇的总反应式为： C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量