干燥法测定食品水分含量，根据加热方式和设备不同分为（）和减压干燥法。

题目

干燥法测定食品水分含量，根据加热方式和设备不同分为（）和减压干燥法。

相似考题

1.减压干燥法测定水分含量适用于含有挥发性成分的贵重药品。()此题为判断题(对，错)。

2.减压干燥法测定中药制剂的水分含量,主要吸收样品中水分的干燥剂为()。A、五氧化二磷B、氯化钙C、硅胶D、硅藻土

3.减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量A、高温易氧化分解B、挥发快C、挥发慢D、含水多E、含水较少

4.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

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  • 第1题：

    直接干燥法测定食品中的水分的方法是

    A、在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量

    B、在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量

    C、在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量

    D、在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量

    E、在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量


    参考答案：B

  • 第2题：

    食品中水分的测定方法使用的是

    A、直接法和间接法

    B、直接法和干燥法

    C、直接法和重量法

    D、间接法和干燥法

    E、干燥法和重量法


    参考答案：E

  • 第3题：

    生药的水分测定常用方法是烘干法.________和减压干燥法。


    答案：
    解析：
    甲苯法

  • 第4题：

    种子干燥的主要方法有晒种法、（）。

    • A、加热干燥法和吹风干燥法
    • B、加热干燥法和熏蒸干燥法
    • C、吹风干燥法和使用干燥剂
    • D、使用干燥剂和熏蒸干燥法

    正确答案:A

  • 第5题：

    干燥法测定的食品中水分为（）

    • A、自由水
    • B、结合水
    • C、组织内水分
    • D、总水分
    • E、离子水

    正确答案:A

  • 第6题：

    晒种法、（）是进行种子干燥的主要方法。

    • A、吹风干燥法和使用干燥剂
    • B、加热干燥法和吹风干燥法
    • C、加热干燥法和熏蒸干燥法
    • D、使用干燥剂和熏蒸干燥法

    正确答案:B

  • 第7题：

    称量分析法是一种常用的化学分析法，关于称量分析法下列说法错误的是（）。

    • A、称量分析法分为沉淀法、挥发法和提取法
    • B、灼烧法测定食品中灰分含量属于称量分析法
    • C、直接干燥法测定面粉中水分含量属于称量分析法
    • D、食品中氨基酸含量测定属于称量分析法

    正确答案:D

  • 第8题：

    药品干燥失重的测定方法包括（）

    • A、干燥剂干燥法
    • B、加热干燥法
    • C、费休氏水分测定法
    • D、加压干燥法
    • E、减压干燥法

    正确答案:A,B,E

  • 第9题：

    填空题
    干燥法测定水分含量的方法包括：（）、（）和（）。

    正确答案： 直接干燥,减压干燥,红外线干燥
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    干燥法测定的食品中水分为（）
    A

    自由水

    B

    结合水

    C

    组织内水分

    D

    总水分

    E

    离子水


    正确答案： A
    解析： 干燥法定量的水，主要是自由水，还有少量挥发性物质等。

  • 第11题：

    单选题
    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
    A

    高温易氧化的食品

    B

    水分挥发慢的食品

    C

    含水分少挥发快的食品

    D

    高温易分解的食品

    E

    含水分多的食品


    正确答案： C
    解析： 减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

  • 第12题：

    填空题
    干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。

    正确答案： 减压干燥,减速干燥
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    测定干燥失重时，对于受热较稳定的药物应采用

    A.加热干燥法

    B.减压干燥法

    C.费休水分测定法

    D.常压恒温干燥法

    E.干燥剂干燥法


    正确答案：D
    干燥失重是指药物在规定条件下经干燥后所减失的重量，该法主要检查药物中的水分及其他挥发性的物质，常采用重量法进行检查。测定方法有常压恒温于燥法、干燥剂干燥法、减压干燥法、热分析法。常压恒温干燥法适用于受热较稳定的药物。

  • 第14题：

    生药的水分测定常用方法是——.甲苯法和减压干燥法。


    答案：
    解析：
    烘干法

  • 第15题：

    请写出微波干燥法测定空气干燥基水分所需仪器和设备的名称。


    正确答案:微波干燥法测定空气干燥基水分所需仪器和设备的名称主要有：
    ①微波水分仪；
    ②干燥器；
    ③玻璃称量瓶；
    ④分析天平；
    ⑤烧杯。

  • 第16题：

    下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

    • A、蜂蜜、水果罐头
    • B、面包、饼干
    • C、麦乳精、乳粉
    • D、味精
    • E、米、面、油脂

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）

    • A、高温易氧化的食品
    • B、水分挥发慢的食品
    • C、含水分少挥发快的食品
    • D、高温易分解的食品
    • E、含水分多的食品

    正确答案:C

  • 第18题：

    空气干燥法测定煤中全水分和分析水分时，电热干燥箱都不需要预先鼓风，并加热到105~110℃。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    下列食品中（）宜用减压干燥法测定水分。

    • A、软糖
    • B、蔬菜
    • C、牛奶糖
    • D、嘉应子

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    干燥法测定水分含量的方法包括：（）、（）和（）。


    正确答案:直接干燥；减压干燥；红外线干燥

  • 第21题：

    问答题
    用干燥法测定食品中水分，对食品有什么要求？

    正确答案： 干燥法测定食品中水分，食品应符合以下要求：
    1.水分是样品中惟一的挥发物质。
    2.可以较彻底地去除水分。
    3.在加热过程中，如果样品中其他组分之间发生化学反应，由此引起的质量变化可忽略不计。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    从干燥速率曲线看，干燥基本上可分为等速干燥（水分含量高时）和降速干燥（水分含量低时），试讨论其原因。

    正确答案： 当物料表面温度升至空气状态的湿球温度时，干燥进入恒速阶段，此时空气传给物料的显热等于水分气化所需的潜热，物料表面温度维持在湿球温度不变，物料含水量下降，干燥速率不变；干燥进入降速阶段后，物料开始升温，热空气传给物料的热量一部分用于加热物料，另一部分用于水分气化在此阶段内干燥速率随物料含水量减少而下降。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    根据木材加热方式不同，热力干燥又可分为（），（），（）和（）

    正确答案： 对流干燥,电介质干燥,辐射干燥,接触干燥
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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