水溶性抗氧化剂主要用予（　　）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

题目
水溶性抗氧化剂主要用予（　　）。


A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品
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1.水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

2.萃取水加的少对甲醇的()有影响。A、予后比重、水溶性B、氧化性C、收率D、入料

3.水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

4.水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A．防止食品氧化变色B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品

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  • 第1题：

    维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    此题暂无解析

  • 第2题：

    水溶性抗氧化剂主要用于(　　)。

    A.破坏维生素
    B.防止食品氧化变色
    C.可以多用
    D.可同时抑制细菌繁殖
    E.不能用于冷冻食品

    答案：B
    解析：
    水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

  • 第3题：

    转轴与轴上零件之间须要用键予于联接。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    水溶性抗氧化剂主要用于（）

    • A、防止食品氧化变色
    • B、不能用于冷冻食品
    • C、破坏维生素
    • D、可以多用

    正确答案:A

  • 第5题：

    水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。


    正确答案:食品氧化变色

  • 第6题：

    水溶性抗氧化剂包括（）。

    • A、L-抗坏血酸；
    • B、生育酚（维生素E）；
    • C、苯甲醇；
    • D、茶多酚

    正确答案:A,D

  • 第7题：

    米糠素除可以用作油溶性抗氧化剂之外，主要用于（）。


    正确答案:制药

  • 第8题：

    主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同？


    正确答案: 主抗氧化剂是一类氢给予体，给出的氢原子能够与油脂形成的自由基结合，从而中断了自动氧化的传递。次抗氧化剂本身不是自由基接受体，但是次抗氧化剂可以使反应后的主抗氧化剂再生，使主抗氧化剂恢复接受自由基的活力。

  • 第9题：

    维生素E属于水溶性抗氧化剂。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    问答题
    主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同？

    正确答案： 主抗氧化剂是一类氢给予体，给出的氢原子能够与油脂形成的自由基结合，从而中断了自动氧化的传递。次抗氧化剂本身不是自由基接受体，但是次抗氧化剂可以使反应后的主抗氧化剂再生，使主抗氧化剂恢复接受自由基的活力。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    维生素E属于水溶性抗氧化剂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品抗氧化剂按溶解性不同可分为水溶性、（）两类。

    正确答案： 油溶性
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列何者属于水溶性的抗氧化剂?

    A.维生素C

    B.维生素E

    C.维生素A

    D.辅酶Q


    正确答案：A

  • 第14题：

    水溶性抗氧化剂主要用于（）。

    • A、防止食品氧化变色
    • B、可以多用
    • C、破坏维生素
    • D、不能用于冷冻食品
    • E、可同时抑制细菌繁殖

    正确答案:A

  • 第15题：

    属于水溶性抗氧化剂的是（）

    • A、茶多酚
    • B、VE
    • C、BHA
    • D、TBHQ

    正确答案:A

  • 第16题：

    饲料水溶性氯化物的测定方法（）中，需要用（）控制溶液酸性。


    正确答案:银量法；硝酸

  • 第17题：

    不是异抗坏血酸的特点的是（）

    • A、是水溶性抗氧化剂
    • B、ADI无须规定
    • C、热稳定性差
    • D、可抑制腌制品中亚硝胺的形成

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列为水溶性抗氧化剂的是（）

    • A、BHT
    • B、TBHQ
    • C、PG
    • D、抗坏血酸

    正确答案:D

  • 第19题：

    维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）。  

    • A、VE
    • B、VC
    • C、连二亚硫酸钠
    • D、硫酸亚铁

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。
    A

    防止食品氧化变色

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品


    正确答案： A
    解析：
    水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

  • 第22题：

    单选题
    天然的水溶性抗氧化剂有（）等
    A

    PG

    B

    BHT

    C

    茶多酚

    D

    VC及其钠盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    水溶性抗氧化剂主要用于（）。
    A

    防止食品氧化变色

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品

    E

    可同时抑制细菌繁殖


    正确答案： E
    解析： 水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

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