某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。

题目
某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。

相似考题

1.已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人。年龄在18～28岁。(每人每日大米市品的用量为165g)(1)以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

2.已知一12岁男生一日食谱如表4-6所示。请对该食谱进行评价。

3.某食堂每天就餐平均人数为200人。年龄为25～59岁。试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4～9所示。

4.学校集体食堂建筑规模，应根据本单位就餐人数规划，其计类原则是A、全校学生人数B、全校教师人数C、全校师生人数D、就餐最高峰人数E、新生入学人数

更多“某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。 ”相关问题

  • 第1题：

    已知一5岁男孩一日食谱如表4-2所示。

    请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。


    正确答案：
    (1)各种食物营养成分的计算食谱营养成分如表4-3所示。


    由表4-5可知，早餐、加餐的能量占总能量的29.6%，全天总能量达1600kcal，符合营养要求。

  • 第2题：

    某单位食堂为大家准备水果，有若干箱苹果和梨，苹果的箱数是梨的箱数的3倍，如果每天吃2箱梨和5箱苹果，那么梨吃完时还剩20箱苹果，该食堂共买了多少箱梨?

    A．40

    B．50

    C．60

    D．80


    正确答案：A
    【答案】A
    【解析】苹果箱数是梨的箱数的3倍，意味着如果每天吃2箱梨和6箱苹果，最终刚好全部吃完，如题所说，每天吃2箱梨和5箱苹果（即每天少吃1箱苹果），最终还剩下20箱苹果，即共一起吃了20天水果，由此可知，最初的梨有202=40箱，因此选A。

  • 第3题：

    某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人（其中孕妇1人）。（本题25分）

    （1）计算各人群标准人系数。

    （2）计算人日数及折合标准人日数。

    （3）计算混合系数。

    （4）计算折合标准人平均每日能量摄入量。


    正确答案：
    (1)计算各人群标准人系数①人群划分。该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人，轻体力活动女性18人，孕妇1人，9岁男生115人，9岁女生200人。②确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量(kcal)：成年男性2400、成年女性2100、孕妇2300、9岁男生2000、9岁女生1900。③不同人群折合标准人系数计算。成年男性折合系数=2400／2400=1成年女性折合系数=2100／2400=0．88孕妇折合系数=2300／2400=0．969岁男生折合系数=2000／2400=0．839岁女生折合系数=1900／2400=0．79(2)人日数及折合标准人日数计算①实际就餐成年人人日数=22(男)+18(女)=40人日孕妇人日数1人日9岁男生总人日数=1159岁女生总人日数=200②实际就餐总人日数22+18+1+115+200=356人日折合标准人日数③成年人男性折合标准人日数22×1=22成年人女性折合标准人日数18×0．88=15．8孕妇折合标准人日数1×0．96=0．969岁男生折合标准人日数115×0．83=95．59岁女生折合标准人日数200×0．79=158④总标准人日数22+15.8+0．96+95．5+158=292．3(3)混合系数混合系数=总标准人日数／总人日数=292．3／356=0．82(4)折合标准人平均每日能量摄入量标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数平均每人每日能量摄入量=标准人平均每日能量摄入量×混合系数因混合系数为0．82，该人群能量应为2400×0.82=1968kcal。

  • 第4题：

    某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。

    女性以2300Kcal为基准，计算男生折合女生的系数？该食堂总人日数？


    答案：
    解析：
    男生折合女生系数=男生能量参考摄入量÷女生能量参考摄入量=2700÷2300=1.174
    该食堂总人日数=女生人数+男生人数×男生折合女生系数=300+200×1.174=535

  • 第5题：

    某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。


    请计算该食堂大学生的折合成年男子混合系数。


    答案：
    解析：
    请计算该食堂大学生的折合成年男子混合系数。

  • 第6题：

    某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。


    请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱。主食选择粳米，副食选择猪排和豆腐，请写出主要副食的计算具体过程。(注：蛋白质供能占12%,脂肪供能占25%)


    答案：
    解析：
    请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱
    　　查表可知标准人的能量需要量为2400kcal，依次计算三大产能营养素的需要量，并根据能量餐次比分配到三餐里，分别计算三餐主食和副食，编制食谱。
    　　设定早、中、晚三餐的供能比为30%、40%、30%。
    　　中餐需要的能量 2400×35%=840（kcal）
    　　①主食：午餐粳米的需要量：840×63%÷4÷77.9%=169.8（g）
    　　②副食： 假设豆腐提供蛋白占1/3，猪排提供蛋白占2/3.
    　　粳米中已提供的蛋白质量：169.8×7.4%=12.6（g）
    　　午餐的猪排需要量：
    　　[（840 × 12% ÷ 4）-12.6 ]×2/3 ÷16.7% = 50.3（g）
    　　午餐豆腐的需要量：
    　　[（840×12%÷4）-12.6]×1/3 ÷8.1%=51.9（g）

  • 第7题：

    某企业工人技术等级情况如表1-8所示。

    试求该企业工人的平均技术等级。


    答案：
    解析：
    解：技术工人的平均技术等级公式为：

    其中，初级工的比重=初级工人数÷总人数=12.5%，依此类推得表1-9。

    则该企业的工人平均技术等级=（234×5+521×4+680×3+309×2+126×1）÷1870≈3.23。

  • 第8题：

    某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄30~50岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。

    按提供的食物安排副食种类并列出数量。


    答案：
    解析：
    1) 主食能量2250×65％＝1462.5kcal，
    100克粮谷类主食产生350kcal，故1462.5kcal×100g/350kcal=418克主食数量
    主食400克，分配如下：面粉100g、大米300g
    2）根据蛋白质的需要量，结合平衡膳食宝塔来估算主要副食的步骤：
    平均需要量：（75＋65）/2＝70g
    主食中已有的蛋白质：100g÷100g×11.2+300g÷100g×7.4=11.2+22.2=33.4g
    副食中蛋白质含量应为：70－33.4=36.6g
    鸡蛋75g，蛋白质含量为：75g/100g×13.3×0.88＝8.8g
    瘦猪肉50g，蛋白质含量为：50g/100g×20.3＝10.2g
    虾仁50g，蛋白质含量为：50g/100g×16.4＝8.2g
    豆腐干50g，蛋白质含量为：50g/100g×16.2＝8.1g
    8.8g+10.2g+8.2g+8.1g=35.3g
    3) 其他副食
    菠菜300g、胡萝卜100g
    食油30g、食盐6g，味精5g

  • 第9题：

    食堂是指：（）、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。

    • A、学校自办食堂
    • B、乡村食堂
    • C、临时食堂

    正确答案:A

  • 第10题：

    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天每人主食的消费量


    正确答案: 该天每人主食的消费量=（26+55+42）÷142=0.866千克

  • 第11题：

    单选题
    食堂是指：（）、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。
    A

    学校自办食堂

    B

    乡村食堂

    C

    临时食堂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天每人主食的消费量

    正确答案： 该天每人主食的消费量=（26+55+42）÷142=0.866千克
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    已知某男性为教师，年龄32岁，身高175cm，体重80kg，给出中餐食谱如表3—6所示。

    请计算中餐食谱中各原料的需要量。


    正确答案：








  • 第14题：

    某高校有A、B两个食堂，开学第一天A食堂就餐人数为8000，但其中的20%在第二天流失到B食堂就餐，同时，第一天在B食堂就餐者有30%于第二天流失到A食堂。如果第二天两食堂就餐人数相同，则第一天在B食堂的就餐人数为多少？

    A.10000

    B.11000

    C.12000

    D.13000


    正确答案：C
    C【解析】设第一天B食堂的就餐人数为x，则根据题意可得：8000-8000×20%+30%x=x-30%x+8000×20%，解得x=12000。

  • 第15题：

    某企业有A、B两个食堂，开学第一天A食堂就餐人数为8000，但其中20%在第二天流失到B食堂就餐，同时，第一天在B食堂就餐者有30%于第二天流失到A食堂，如果第二天两食堂就餐人数相同，则第一天B食堂人数为多少？（ ）
    A. 10000 B.11000 C.12000 D. 13000


    答案：C
    解析：
    设第一天B食堂人数为x，由题意可列方程：8000 －8000 X 20% + 30%·x = x －30%x+8000X20%，x=12000 人。

  • 第16题：

    某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。

    如果该食堂每人每日粳米市品用量165g，计算出该食堂一日粳米的总用量？


    答案：
    解析：
    一日粳米总用量=165g×535人=88.38kg

  • 第17题：

    食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（　　）


    答案：错
    解析：
    在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准，而应根据就餐人群的组成折算成标准人，根据一个标准人所需要的推荐能量和营养素的摄入量进行能量和营养素的计算，然后进行食谱的编制。

  • 第18题：

    某机械工业企业主要生产A、B、C、D四种产品，其单位产品工时定额和2011年的订单如表2所示。该企业在2011年的定额平均完成率为110％，废品率为2．5％，员工出勤率为98％。
    请计算该企业2011年生产人员的定员人数。



    答案：
    解析：
    (1)2011年A产品生产任务总量=150×100=15000(工时) (2)2011年B产品生产任务总量=200×200=40000(工时)
    (3)2011年C产品生产任务总量=350×300=105000(工时)
    (4)2011年D产品生产任务总量=400×400=160000(工时)
    (5)2011年总生产任务总量=15000+40000+105000+160000=320000(工时)
    (6)2011年员工年度制度工日数=365-11-104=250(天／人年)
    或2011年员工年度制度工时数=(365-11-104)×8=2000(工时／人年)

  • 第19题：

    某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄30~50岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。

    计算平均能量需要与三餐能量分配


    答案：
    解析：
    平均能量需要＝（2400÷2400×8＋2100÷2400×8）÷16×2400=2250kcal
    三餐能量分配＝30％：40％：30％ ＝2250×0.3：2250×0.4：2250×0.3 =675:900:675(kcal)

  • 第20题：

    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天标准人数


    正确答案: 该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人

  • 第21题：

    大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）

    • A、0.75
    • B、50%～75％
    • C、25％～50％
    • D、25％～30％

    正确答案:D

  • 第22题：

    问答题
    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天标准人数

    正确答案： 该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    情景描述：一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，该用什么方法?

    正确答案：
    1.写出应用方法和原因。
    应用记账法较好。调查对象为工厂中的职工,并且职工每天均在食堂用餐,记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况,因此记账法较为适用且准确。
    从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量,再按照食物成分表计算这些食物所供给韵能量和营养素数量。该法适合于有伙食账目的集体单位的调查。记账法的操作较简单、费用低、所需人力少,可适用于大样本膳食调查。
    2.描述方法和主要步骤。
    主要技术步骤包括:了解食物结存、了解进餐人数、了解食物购进数量、食物的消耗量情况计算和记录、计算总人日数和核对结果等。
    解析： 暂无解析

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