请简述食谱的综合评价内容。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。

正确答案: （1）与DRIs比较在±10%以内，
（2）能量、三大热能营养素以天为单位，其它营养素以周为单位计算、评价。

第5题：

简述新课程改革提出的一般性发展目标与综合素质评价的内容。

正确答案: （1）一般性发展目标，主要包括以下内容：学会学习的技能、扩充并整合知识、沟通技能、思考和推理的技能（以批判性思考、问题解决和创造性思考为主）、合作技能、个人与社会责任。
（2）综合素质评价的主要内容包括：道德品质、学习能力、交流与合作、个性与情感。

第6题：

简述学生综合素质评价的主要内容。

正确答案:（1）道德品质。
（2）公民素养。
（3）学习能力。
（4）交流与合作能力。
（5）运动与健康。
（6）审美与表现。

第7题：

根据《节能减排综合性工作方案》中的规定，请简述“强化责任，加强节能减排管理”的内容。

正确答案: （1）建立政府节能减排工作问责制；
（2）建立和完善节能减排指标体系、监测体系和考核体系；
（3）建立健全项目节能评估审查和环境影响评价制度；
（4）强化重点企业节能减排管理；
（5）加强节能环保发电调度和电力需求侧管理；
（6）严格建筑节能管理；
（7）强化交通运输节能减排管理；
（8）加大实施能效标识和节能节水产品认证管理力度；
（9）加强节能环保管理能力建设。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

请简述土地生态评价的主要研究内容。

正确答案: ①土地生态系统服务功能；
②生态系统安全（生态风险和生态健康）；
③土地生态足迹；
④土地生态包袱；
⑤土地生态系统管理等。

第16题：

简述幼儿食谱的营养评价原则

正确答案: 1-3周岁为幼儿期，幼儿期是生长发育的重要阶段。
（1）营养齐全、合理搭配。幼儿膳食应坚持乳制品并逐渐过渡到食物多样，应注意逐渐过渡到膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
（2）选择营养密度高、易消化的食物。选择要充分考虑能量满足，优质蛋白质、富铁等食物摄入，易消化，保证生长发育需要
（3）合理加工与烹调，单据加工制作。幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物
（4）良好环境，安排进餐，培养良好习惯。幼儿每天进餐的次数要相应增加，1-2岁时每天可进餐5-6次，2-3岁时可进餐4-5次，每餐间相隔3-3.5h
（5）注意饮食卫生。幼儿抵抗力差，容易感染，避免吃不洁、生冷、过敏的食物，动物性食品应彻底煮熟、煮透

第17题：

简述标准食谱的作用？

正确答案: （1）预示产量；
（2）减少督导；
（3）高效率安排生产；
（4）减少劳动成本；
（5）可以随时测算每个菜的成本；
（6）程序书画化；
（7）分量标准；
（8）减少对存货控制的依靠。

第18题：

请简述物流系统评价的步骤。

正确答案: （1）明确评价的目的和内容
（2）确定评价的指标体系
（3）确定评价结构和评价准则
（4）确定评价方法
（5）单项评价
（6）综合评价

第19题：

简述标准食谱的内容？

正确答案: （1）菜点名称；
（2）投料名称；
（3）投料数量；
（4）制作程序；
（5）成品质量要求；
（6）盛器；
（7）装饰；
（8）单价、金额、成本；
（9）使用设备、烹任方法；
（10）制作批量、份数；
（11）类别、序号。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：