干燥法测定食品中的水分A、是通过食品干燥前、后质量的变化进行定量的一种方法B、是通过食品干燥前、后颜色的变化进行定量的一种方法C、是通过食品干燥前、后性状的变化进行定量的一种方法D、是通过食品干燥前、后体积的变化进行定量的一种方法E、是通过食品干燥前、后温度的变化进行定量的一种方法

第1题：

降低食品水分活度的方法有（）、腌制、干燥。

第2题：

1. 干燥曲线主要指-----

A．水分含量曲线

B．食品温度曲线

C．食品质量曲线

D．干燥速率曲线

第3题：

常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖食品以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的食品。

第4题：

对浓稠状食品用直接干燥法测定水分含量时，为使水分挥发彻底可将干燥温度提高至110℃。

第5题：

干燥法的原理是对样品中的水分进行去除，然后利用（）的方法来计算食品中水分的含量。