参考答案和解析
中细粉
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  • 第1题:

    使用滴滤壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是中粗粉。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第2题:

    咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第3题:

    咖啡制作器具中,适合选用极细粉的是()。

    A.虹吸壶

    B.土耳其壶

    C.压渗壶

    D.摩卡壶


    正确答案:B

  • 第4题:

    使用压渗壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是细粉。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第5题:

    Mocha Pot的中文译名是()

    • A、摩卡咖啡
    • B、咖啡壶
    • C、摩卡壶
    • D、加热器

    正确答案:C

  • 第6题:

    咖啡制作器具中,适合选用极细粉的是()。

    • A、虹吸壶
    • B、土耳其壶
    • C、压渗壶
    • D、摩卡壶

    正确答案:B

  • 第7题:

    请写出摩卡咖啡和摩卡壶和摩卡咖啡豆的区别?


    正确答案: 摩卡咖啡,它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。
    摩卡壶,是一种用于萃取浓缩咖啡的工具。
    摩卡咖啡都,摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪,整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港,当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称摩卡咖啡。

  • 第8题:

    用摩卡壶制作咖啡前应先用()清洁滤碗。

    • A、盐水
    • B、清水
    • C、酒精
    • D、消毒水

    正确答案:B

  • 第9题:

    制作咖啡前,意式咖啡磨豆机粉仓内研磨时间较长的咖啡粉必须先清理掉,避免影响咖啡品质


    正确答案:正确

  • 第10题:

    用虹吸壶制作咖啡时,为准确计算蒸煮时间,应从()时开始计算。

    • A、热水注入下壶
    • B、咖啡粉与水接触
    • C、咖啡豆磨成粉
    • D、热水全部压灌至上座

    正确答案:B

  • 第11题:

    关于摩卡壶制作咖啡的步骤,顺序正确的是() ①拧上壶身加热②适时停止加热③适量水倒入壶内④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内

    • A、④③①②
    • B、③④②①
    • C、③④①②
    • D、①③④②

    正确答案:C

  • 第12题:

    用8杯量的法压壶制作冰咖啡,需要40克粗研磨的咖啡粉


    正确答案:正确

  • 第13题:

    虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。

    A.平衡式虹吸壶

    B.细度

    C.土耳其壶

    D.法兰绒


    正确答案:A

  • 第14题:

    下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

    A.虹吸壶

    B.越南滴滤器

    C.冰滴壶

    D.摩卡壶


    正确答案:D

  • 第15题:

    使用虹吸壶制作咖啡时,咖啡粉越细越好。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第16题:

    使用压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第17题:

    下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

    • A、虹吸壶
    • B、越南滴滤器
    • C、冰滴壶
    • D、摩卡壶

    正确答案:D

  • 第18题:

    咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶。


    正确答案:错误

  • 第19题:

    制作Espresso时,咖啡粉的最佳颗粒度为()。

    • A、粗度研磨
    • B、中粗度研磨
    • C、细度研磨
    • D、极细研磨

    正确答案:C

  • 第20题:

    在制作意式浓缩咖啡时,下列调整会时咖啡苦味会增加的是()

    • A、咖啡研磨度调粗
    • B、咖啡粉用量减少
    • C、增加填压力度
    • D、降低咖啡萃

    正确答案:C

  • 第21题:

    用摩卡壶制作咖啡,使用的研磨度为()。

    • A、粗度研磨
    • B、细度研磨
    • C、意式研磨
    • D、中度研磨

    正确答案:B

  • 第22题:

    玛奇雅朵咖啡的制作方式是()。

    • A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫
    • B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,先加入牛奶再加入奶沫
    • C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶和奶沫
    • D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入奶沫

    正确答案:D

  • 第23题:

    下列壶具中,()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。

    • A、虹吸壶
    • B、越南滴滤器
    • C、冰滴壶
    • D、摩卡壶

    正确答案:A

  • 第24题:

    下列壶具是利用真空原理制作咖啡的()。

    • A、摩卡壶
    • B、法压壶
    • C、电滴滤
    • D、平衡式虹吸壶

    正确答案:D