说明次质冻羊肉解冻后的特征。

题目
说明次质冻羊肉解冻后的特征。

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  • 第1题：

    冻鸭胸先在不超过15℃的温度环境下自然解冻或自来水喷淋解冻，按选料要求修选，清洗干净后沥水，降温（5℃以下为宜）待用。


    5～15℃

  • 第2题：

    细管冻精解冻后，精子的活率不低于（）。

    A．0.7

    B．0.5

    C．0.35

    D．0.3


    C

  • 第3题：

    食品解冻时汁液流失的影响因素包括生鲜食品的pH值、------------。

    A．冻结的速度

    B．冻藏时间

    C．冻藏的温度

    D．解冻的速度


    冻结速度;冻藏温度;解冻速度;生鲜食品的 pH

  • 第4题：

    牛细管冻精解冻后精子活率应该在（）以上，可以用于输精。

    A．0.35

    B．0.4

    C．0.5

    D．0.6


    0.35

  • 第5题：

    细管冻精的解冻温度为38℃左右。


    5℃

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