测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。A、75℃B、35℃C、67℃D、100℃

题目

测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。

  • A、75℃
  • B、35℃
  • C、67℃
  • D、100℃
相似考题

1.罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A、90℃～100℃B、80～90℃C、100～102℃D、110℃

2.热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖含量时，用（）的颜色指示滴定终点。A、酒石酸钾钠B、葡萄糖C、氧化铜D、硫酸铜

3.罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A、90℃～100℃B、80～90℃C、100～102℃D、110℃

4.盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A、2500B、1500C、1100D、2000

更多“测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。”相关问题

  • 第1题：

    测定牛乳中的灰分含量时，放入干燥器的坩埚温度不得高于（）。

    • A、200℃
    • B、300℃
    • C、410℃
    • D、350℃

    正确答案:A

  • 第2题：

    罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。


    正确答案:酪蛋白钙盐

  • 第3题：

    测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。

    • A、75℃
    • B、35℃
    • C、67℃
    • D、100℃

    正确答案:C

  • 第4题：

    巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，需经过两次离心。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    简述测定液体牛乳中水分含量的方法？


    正确答案: 直径为5cm~7cm的称量皿→加大约20g精制海砂→在105℃的烘箱中干燥2h→干燥器内冷却0.5h→反复至恒重（≤2mg）M器准确移取5mL牛乳→上述称量皿→水浴蒸发近干→檫去外面的水渍→105℃的烘箱中干燥3h→干燥器内冷却0.5h→105℃的烘箱中干燥1h→干燥器内冷却0.5h→重复至恒重（≤2mg）M终

  • 第6题：

    测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    广月糖浆熬制后，存放半月再用主要是为了（）。

    • A、冷却好用
    • B、促进蔗糖的转化
    • C、降低甜度

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。
    A

    90℃～100℃

    B

    80～90℃

    C

    100～102℃

    D

    110℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。
    A

    2500

    B

    1500

    C

    1100

    D

    2000


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。
    A

    90℃～100℃

    B

    80～90℃

    C

    100～102℃

    D

    110℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖含量时，用（）的颜色指示滴定终点。
    A

    酒石酸钾钠

    B

    葡萄糖

    C

    氧化铜

    D

    硫酸铜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    碘酸钠氧化法测定糖含量时，测定对象（）

    • A、醛糖
    • B、酮糖
    • C、醛糖和酮糖
    • D、蔗糖

    正确答案:A

  • 第14题：

    测定牛乳中的灰分含量时，所用的灼烧温度是（）。

    • A、450℃
    • B、550℃
    • C、650℃
    • D、750℃

    正确答案:B

  • 第15题：

    测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。


    正确答案:微粉色；微红色；红色

  • 第16题：

    测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    测定甜乳粉中蔗糖含量时，要经过预滴和精滴两个步骤。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    牛乳均质时应控制好（）

    • A、温度
    • B、脂肪的含量
    • C、时间
    • D、流量
    • E、压力

    正确答案:A,E

  • 第20题：

    单选题
    测定牛乳中的灰分含量时，放入干燥器的坩埚温度不得高于（）。
    A

    200℃

    B

    300℃

    C

    410℃

    D

    350℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    测定牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。
    A

    75-78

    B

    35-37

    C

    68-70

    D

    10-102


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。
    A

    75℃

    B

    35℃

    C

    67℃

    D

    100℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下哪一项是错误的（）
    A

    黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖

    B

    甜度大小：单糖<二糖<多糖

    C

    结晶难度：葡萄糖<蔗糖<低转化糖<高转化糖<果糖

    D

    葡萄糖的黏度随温度的升高而增大


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    测定牛乳中的灰分含量时，所用的灼烧温度是（）。
    A

    450℃

    B

    550℃

    C

    650℃

    D

    750℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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