绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A、杀青工序B、揉捻工序
题目
绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。
- A、杀青工序
- B、揉捻工序
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第1题：
形成白茶品质特点的关键工序是杀青。()
参考答案：×
-
第2题：
（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、闷黄
- D、干燥
正确答案:D -
第3题：
形成黑茶品质特征的关键性工序（）
- A、杀青
- B、揉捻
- C、渥堆
- D、干燥
正确答案:C -
第4题：
黑茶加工的关键工序是（）。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、萎凋
- D、发酵
- E、渥堆
正确答案:E -
第5题：
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
正确答案:高温 -
第6题：
形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。
- A、晒青
- B、杀青
- C、做青
- D、渥堆
正确答案:C -
第7题：
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
2、散发青草气，发展茶香。
3、便于揉捻成型。 -
第8题：
形成铁观音茶“绿叶红镶边”的关键工序为（）
- A、萎凋
- B、做青
- C、杀青
- D、揉捻
正确答案:B -
第9题：
杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
正确答案:（1）钝化鲜叶中的酶活性，抑制茶多酚酶促氧化；
（2）散发青草气，发展茶香；
（3）蒸发部分水份，便于揉捻成形。 -
第10题：
绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。
正确答案:正确 -
第11题：
绿茶是我国最早出现的一个茶类。它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
正确答案:正确 -
第12题：
填空题绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。正确答案： 高温解析： 暂无解析 -
第13题：
（）是形成黄茶品质的关键工序。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、闷黄
- D、干燥
正确答案:C -
第14题：
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
- A、萎凋
- B、揉捻
正确答案:C -
第15题：
杀青是绿茶初制的第三道工序。
正确答案:错误 -
第16题：
绿茶制作的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、做青
- D、发酵
正确答案:B -
第17题：
绿茶制作的第一个工序是（）。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、干燥
- D、摊凉
正确答案:A -
第18题：
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、渥堆
- D、干燥
正确答案:C -
第19题：
绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。
正确答案:杀青 -
第20题：
红茶品质特征形成的关键工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、闷黄
正确答案:C -
第21题：
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。
- A、萎凋
- B、杀青
- C、发酵
- D、揉捻
- E、干燥
正确答案:B -
第22题：
白茶品质特征形成的关键工序是（）。
- A、杀青
- B、发酵
- C、渥堆
- D、萎凋
- E、干燥
正确答案:D -
第23题：
单选题绿茶制作的第一个工序是（）。A杀青
B揉捻
C干燥
D摊凉
正确答案： B解析： 暂无解析