（）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。A、刀B、挖球器C、剪刀D、刻刀

题目

（）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。

  • A、刀
  • B、挖球器
  • C、剪刀
  • D、刻刀
相似考题

1.雕刻的原料大多选用柔性，具有天然色彩的蔬菜，瓜果类。此题为判断题(对，错)。

2.()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、蔬菜类的B、瓜果类的C、花类菜肴D、凉拌的蔬菜

3.在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

4.凡是一些质地细密,脆嫩,坚实,色泽鲜艳的瓜果和根茎料蔬菜均可作为雕刻原料.此题为判断题(对，错)。

更多“（）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。”相关问题

  • 第1题：

    食品雕刻花卉的原料适宜选用()的瓜果蔬菜。

    A.质地细密

    B.色彩鲜艳

    C.质地硬实

    D.新鲜脆嫩

    E.新鲜软嫩


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    原料干燥是为了去掉原料中()的水份。


    参考答案：多余

  • 第3题：

    清洗蔬菜瓜果的简易方法有哪些？


    正确答案: （1）浸泡水洗法：是清除蔬菜、水果上残留农药和其他污物的基本方法。一般先用清水冲洗掉蔬果表面的污物，然后用清水浸泡。水面盖过果蔬，时间不少于10分钟。
    （2）去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，去皮是一种较好的消除残留农药的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、等。

  • 第4题：

    推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。

    • A、白菜
    • B、生姜
    • C、蔬菜
    • D、榨菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    生吃瓜果、蔬菜有营养，但要洗净才能吃。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    过度食用用激素催生的瓜果蔬菜会（）

    • A、使人体获得更多的营养
    • B、使食品的口感更好
    • C、使人发育异常
    • D、使人不愿吃时令蔬菜瓜果

    正确答案:C

  • 第7题：

    食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。

    • A、质地细密
    • B、色彩鲜艳
    • C、质地硬实
    • D、新鲜脆嫩
    • E、新鲜软嫩

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是（）。

    • A、块茎蔬菜
    • B、瓜果类蔬菜
    • C、叶类蔬菜
    • D、荚果蔬菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    （）一般适用于鱼类、虾类、动物内脏及蔬菜原料的处理。

    • A、烤鸭刀
    • B、罐头刀
    • C、剪刀
    • D、刻刀

    正确答案:C

  • 第10题：

    问答题
    生吃蔬菜、瓜果前应怎样处理？

    正确答案： 用干净的水彻底洗净。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    为什么生吃瓜果、蔬菜要洗净？

    正确答案： 生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵、有毒有害化学物质。生吃前，应浸泡10分钟，再用干净的水彻底洗净。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    清洗蔬菜瓜果的简易方法有哪些？

    正确答案： （1）浸泡水洗法：是清除蔬菜、水果上残留农药和其他污物的基本方法。一般先用清水冲洗掉蔬果表面的污物，然后用清水浸泡。水面盖过果蔬，时间不少于10分钟。
    （2）去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，去皮是一种较好的消除残留农药的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的______原料。

    A.蔬果

    B.蔬菜

    C.水果

    D.瓜果


    参考答案：A

  • 第14题：

    水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在（ ）g/100g。


    正确答案：D

  • 第15题：

    在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素p最高，而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中，所以食用时不宜去掉皮


    正确答案:正确

  • 第16题：

    如何清除蔬菜、瓜果上的残留农药？


    正确答案:1.浸泡水洗法：先用清水冲洗掉蔬果表面的污物，然后用清水浸泡10分钟
    2.去皮法：是一个较好的方法，但仅用于可以去皮的蔬果

  • 第17题：

    预防食物中毒的措施有（）

    • A、吃腐败变质和超过保质期的食品
    • B、在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起
    • C、吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等
    • D、买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮

    正确答案:D

  • 第18题：

    生吃蔬菜、瓜果前应怎样处理？


    正确答案: 用干净的水彻底洗净。

  • 第19题：

    飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料


    正确答案:错误

  • 第20题：

    瓜果类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:丝瓜；茄子；蕃茄；辣椒

  • 第21题：

    填空题
    瓜果类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

    正确答案： 丝瓜,茄子,蕃茄,辣椒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    生食未洗净的蔬菜瓜果易患（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    文章第二段中“这种看法”指的是（　　）。
    A

    蔬菜瓜果能抑制癌细胞的生长，还有助于人们提高免疫力

    B

    蔬菜瓜果能抑制癌细胞的生长

    C

    蔬菜瓜果有助于人们提高免疫力

    D

    蔬菜对肠癌的预防并没有明显的效果


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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