制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核（）。A、切圆片B、切小片C、切成4瓣D、切成8瓣

题目

制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核（）。

  • A、切圆片
  • B、切小片
  • C、切成4瓣
  • D、切成8瓣
相似考题

1.制作苹果泥方法是洗净,去皮,用刀慢慢刮成泥状即可食用。()此题为判断题(对，错)。

2.制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。A、切圆片B、切小片C、切成 4 瓣D、切成 8 瓣

3.制作苹果煎鹅肝要在苹果上（）。A、抹上鲜奶油B、抹上蜂蜜C、撒均玉桂粉D、撒均白砂糖

4.制作苹果煎鹅肝的原料有( )。A、黑橄榄B、玉桂粉C、百里香D、橄榄油

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  • 第1题：

    火鸡饲养场和苹果园的主人爱吃（）。

    • A、烈性苹果酒
    • B、水煮鸡
    • C、炸面卷和鹅肝

    正确答案:A

  • 第2题：

    制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。

    • A、苹果排馅
    • B、苹果排面片
    • C、花纹
    • D、苹果片

    正确答案:D

  • 第3题：

    苹果煎鹅肝的口味是（）。

    • A、清淡，微咸
    • B、清香，微酸
    • C、浓香，甜酸适口
    • D、鲜香，咸酸适口

    正确答案:D

  • 第4题：

    苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。

    • A、泥状
    • B、片状
    • C、丁状
    • D、块状

    正确答案:B

  • 第5题：

    博吉斯有股（）气味，邦斯有股（）气味，比恩有股（）气味。

    • A、鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的
    • B、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的
    • C、苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气

    正确答案:B

  • 第6题：

    苹果2.5Kg，去皮后净料率为80%，求苹果的净料是（）Kg。

    • A、1
    • B、2
    • C、1.5
    • D、1.8

    正确答案:B

  • 第7题：

    苹果煎鹅肝的少司习惯上配葡萄少司。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    苹果煎鹅肝的口感是鲜嫩爽口。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再（）。

    • A、放入模具
    • B、晾凉
    • C、用锡纸包好
    • D、用保鲜膜包好

    正确答案:B

  • 第10题：

    制作猪肉批要把鹅肝（）。

    • A、用沙拉油慢慢煎上色
    • B、加调味品腌入味
    • C、用黄油轻轻煎上色
    • D、用牛奶泡12小时

    正确答案:C

  • 第11题：

    著名的法国菜有（）。

    • A、鹅肝酱
    • B、红酒山鸡
    • C、苹果烤鸭
    • D、奶油烩鸡块

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    著名的法国菜有（）。
    A

    鹅肝酱

    B

    红酒山鸡

    C

    苹果烤鸭

    D

    奶油烩鸡块


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。

    • A、鹅肝
    • B、苹果
    • C、葡萄
    • D、土豆

    正确答案:B

  • 第14题：

    制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其他水果。

    • A、葡萄
    • B、草莓
    • C、鸭梨
    • D、苹果

    正确答案:C

  • 第17题：

    苹果煎鹅肝中苹果的形态是（）。

    • A、粒状
    • B、丁状
    • C、片状
    • D、瓣状

    正确答案:C

  • 第18题：

    制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。

    • A、煎出油脂
    • B、中火煎熟
    • C、旺火煎熟
    • D、慢慢煎熟

    正确答案:D

  • 第19题：

    苹果煎鹅肝的少司习惯上配炒面条及蔬菜。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    “fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为（）。

    • A、葡萄汁配鹅肝
    • B、葡萄煎鹅肝
    • C、煎牛肝苹果少司
    • D、苹果煎鹅肝

    正确答案:D

  • 第21题：

    苹果煎鹅肝的色泽是（）。

    • A、棕红色，有光泽
    • B、橘红色，有光泽
    • C、棕红色，有花斑
    • D、橘红色，有花斑

    正确答案:A

  • 第22题：

    制作苹果馅时，下列说法错误的是（）。

    • A、调制好的苹果馅要尽快使用完毕，不可在冰箱存放过久
    • B、苹果去皮后十字切开，然后再切成片或块
    • C、要选择果质较软的苹果，有利于保持形态的完整
    • D、使用苹果干时，可用温水浸泡苹果干

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    火鸡饲养场和苹果园的主人爱吃（）。
    A

    烈性苹果酒

    B

    水煮鸡

    C

    炸面卷和鹅肝


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    博吉斯有股（）气味，邦斯有股（）气味，比恩有股（）气味。
    A

    鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的

    B

    烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的

    C

    苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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