西餐是我国和其他东方人民对（）菜点的统称。A、意大利B、法国C、英美D、西方各国

题目

西餐是我国和其他东方人民对（）菜点的统称。

  • A、意大利
  • B、法国
  • C、英美
  • D、西方各国
相似考题

1.20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。()

2.正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A对B错

3.我国五十年代和六十年代西餐主要以法式菜为主。

4.甜点是西餐中的最后一道菜,可分为()。A.酥点B.软点C.干点D.湿点

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  • 第1题：

    西餐烹饪的特别之处，不包括（）。

    • A、烹饪方法独特
    • B、选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪
    • C、菜式口味上和东方菜式有明显区别
    • D、墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料

    正确答案:D

  • 第2题：

    我国五十年代和六十年代西餐主要以俄式菜为主。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    我国五十年代和六十年代西餐主要以（）为主。

    • A、法式菜
    • B、俄式菜
    • C、意式菜
    • D、英式菜

    正确答案:B

  • 第4题：

    西餐是西方人对本国菜点的统称。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。

    • A、法式菜
    • B、美式菜
    • C、英式菜
    • D、俄式菜

    正确答案:D

  • 第7题：

    西餐中作为最后一道菜的甜食，大致有三种，即软点、（）和湿点。


    正确答案:干点

  • 第8题：

    单选题
    （）菜是被公认的西餐的代表。
    A

    美式菜

    B

    法式菜

    C

    俄式菜

    D

    中国菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。
    A

    法式菜

    B

    美式菜

    C

    英式菜

    D

    俄式菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐烹饪的特别之处，不包括（）。
    A

    烹饪方法独特

    B

    选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪

    C

    菜式口味上和东方菜式有明显区别

    D

    墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）

    • A、俄式菜
    • B、法式菜
    • C、英式菜
    • D、德式菜

    正确答案:C

  • 第14题：

    西餐是中国人对西方各国菜点的统称。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    牛肉扒是典型的（）

    • A、法式菜
    • B、美式菜
    • C、意式菜
    • D、西餐主菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。

    • A、法国菜
    • B、意大利菜
    • C、美国菜
    • D、俄国菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    （）菜是被公认的西餐的代表。

    • A、美式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、中国菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五点即可）


    正确答案: （1）餐前饮开胃酒，如味美思、比特酒或鸡尾酒等；
    （2）喝汤可以不饮酒或配饮较深色的雪利酒等；
    （3）进食海鲜类或口味清淡的菜肴时，配饮白葡萄酒；
    （4）进食牛排、羊排、猪排等时则配饮红葡萄酒；进食火鸡、野味等菜肴时，配饮玫瑰红葡萄酒或红葡萄酒；
    （5）奶酪——配饮甜葡萄酒、或继续饮用主菜酒类；
    （6）甜点——配饮甜葡萄酒、雪利酒或利口酒；
    （7）餐后——配饮甜酒或甜鸡尾酒，如利口酒、钵酒等；
    （8）香槟酒可搭配任何西菜。

  • 第19题：

    判断题
    正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。

    正确答案： 座位示意图
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    法国菜历史悠久，是西餐的代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称，狭义上讲，也是对西方餐饮文化的统称。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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