以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。A、生的鸡蛋B、切开的西瓜C、生的咸肉D、熟的鸡蛋

题目

以下不属于具有潜在危害的食品的是（）。

  • A、生的鸡蛋
  • B、切开的西瓜
  • C、生的咸肉
  • D、熟的鸡蛋
相似考题

1.下列不属于食品危害的是()。A:微生物危害 B:假冒食品 C:化学危害 D:营养过剩危害

2.新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何（）危害。A、急性B、亚急性C、慢性D、其他潜在性危害

3.具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A、5℃B、10℃C、12℃D、15℃

4.具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃

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  • 第1题：

    具有潜在危害的食品，在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量繁殖。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    找出以下正确的说法或做法：（）

    • A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用
    • B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物
    • C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透
    • D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存

    正确答案:A

  • 第3题：

    具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    生菜不属于具有潜在危害的食品。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。

    • A、-5℃
    • B、0℃
    • C、5℃
    • D、10℃

    正确答案:D

  • 第8题：

    验收通常包括哪几方面（）

    • A、感官鉴别和实验室检验
    • B、检查食品标签
    • C、检查运输车辆的温度条件和清洁状况
    • D、具有潜在危害的食品检查温度条件

    正确答案:B,C,D

  • 第9题：

    具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。


    正确答案:5℃

  • 第10题：

    单选题
    以下不属于食品安全危害的有（）
    A

    微生物危害

    B

    农药和杀虫剂残留

    C

    假冒食品

    D

    食用食品添加剂


    正确答案： D
    解析：

  • 第11题：

    填空题
    食品腐败变质的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）（包括急性毒性、慢性毒性或潜在危害）

    正确答案： 产生厌恶感,降低食品的营养价值,引起中毒或潜在危害
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下不属于具有潜在危害的食品的是（）


    正确答案:生的大米

  • 第14题：

    下列不属于具有潜在危害的食品是（）。

    • A、鸡肉
    • B、鸡蛋
    • C、生菜
    • D、蛋糕

    正确答案:C

  • 第15题：

    食品潜在的危害和污染包括（）

    • A、生物危害
    • B、物理危害
    • C、化学危害
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    验收通常应包括哪几方面？（）

    • A、感官鉴别和实验室检验
    • B、检查食品标签
    • C、检查运输车辆的温度条件和清洁状况
    • D、具有潜在危害的食品检查温度条件

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、70℃

    正确答案:B

  • 第19题：

    冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）


    正确答案:生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻；从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次；经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙

  • 第21题：

    单选题
    冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。
    A

    0℃

    B

    10℃

    C

    15℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列不属于食品危害的是()。
    A

    微生物危害

    B

    假冒食品

    C

    化学危害

    D

    营养过剩危害


    正确答案： C
    解析： 本题考查食品安全的内容。食品危害主要集中在：微生物危害、农药和杀虫剂残留、滥用食品添加剂、化学危害、假冒食品。

  • 第23题：

    单选题
    热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
    A

    50℃

    B

    60℃

    C

    70℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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