牛奶浓缩的优点是：促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行，无蛋白破坏，产品种类多样化，运行成本低。缺点：（）。A、人工费用大B、产品成本较高C、设备投资较高

题目

牛奶浓缩的优点是：促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行，无蛋白破坏，产品种类多样化，运行成本低。缺点：（）。

  • A、人工费用大
  • B、产品成本较高
  • C、设备投资较高
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1.有关牛奶，错误的是 ( )A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为铁的良好来源C.牛奶属贫钙食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对

2.全脂奶粉是用新鲜全脂牛奶，不经消毒而浓缩干燥而成的。

3.拿铁的特点是加了很多热牛奶上面只点缀一层薄薄的奶泡它从下到上每层依次是：浓缩咖啡热牛奶奶泡。

4.关于人工喂养牛奶的描述正确的是A、牛奶是人工喂养的主要奶品B、牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C、牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D、牛奶中缺乏抗体和酶E、牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同

更多“牛奶浓缩的优点是：促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行，无蛋白破坏，”相关问题

  • 第1题：

    下列不属于拿铁咖啡制作原料的是（）

    • A、牛奶
    • B、意式浓缩咖啡
    • C、奶沫
    • D、奶油

    正确答案:D

  • 第2题：

    有关牛奶，不正确的是（）。

    • A、牛奶蛋白质为优质蛋白质
    • B、牛奶为钙的良好来源
    • C、牛奶含有丰富的铁
    • D、牛奶中含有人体需要的多种维生素

    正确答案:C

  • 第3题：

    在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。

    • A、酪蛋白
    • B、乳蛋白
    • C、乳清蛋白
    • D、胶原蛋白

    正确答案:A

  • 第4题：

    对于有牛奶过敏的宝宝，可以怎么做？（）

    • A、用大豆蛋白配方奶粉替代牛奶蛋白配方奶
    • B、用无乳糖奶粉喂养
    • C、考虑水解程度不同的特殊配方奶粉

    正确答案:C

  • 第5题：

    康宝兰咖啡是在意式浓缩咖啡的基础上，添加（）

    • A、奶沫
    • B、牛奶
    • C、热水
    • D、奶油

    正确答案:D

  • 第6题：

    避免用铜器加热牛奶是因为铜能够加速对牛奶中（）的破坏，尤其是加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快牛奶中所含营养的流失。

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、乳糖
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第7题：

    五个月健康男婴，因母亲有慢性病，给以人工喂养，喂以牛奶。下列有关牛奶的特点说明中哪项是不正确的（）

    • A、牛奶的蛋白质含量多，且以酪蛋白为主
    • B、牛奶含饱和脂肪酸较多，又无脂肪酶
    • C、牛奶中乳糖含量低于母乳
    • D、牛奶中矿物质盐类较少，缓冲力小
    • E、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）
    A

    使牛奶中的蛋白变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中所有微生物

    C

    杀灭牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： B
    解析： 巴氏消毒法所用的温度较低，只能杀死某些特定的病原菌。

  • 第9题：

    单选题
    牛奶浓缩的优点是：促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行，无蛋白破坏，产品种类多样化，运行成本低。缺点：（）。
    A

    人工费用大

    B

    产品成本较高

    C

    设备投资较高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    关于人工喂养牛奶的描述正确的是（）。
    A

    牛奶是人工喂养的主要奶品

    B

    牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近

    C

    牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍

    D

    牛奶中缺乏抗体和酶

    E

    牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    有关牛奶，正确的是（）。
    A

    牛奶蛋白质为优质蛋白质

    B

    牛奶为钙的良好来源

    C

    牛奶属贫铁食品

    D

    牛奶中含有人体需要的多种维生素

    E

    以上都对


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（）的蔗糖，并浓缩至原体积（）左右的一种浓缩乳制品。

    正确答案： 16%,40%
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    美式咖啡常见做法是意式浓缩咖啡加入适量的（）

    • A、牛奶
    • B、热水
    • C、奶沫
    • D、奶油

    正确答案:B

  • 第14题：

    巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）

    • A、使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
    • B、杀灭牛奶中所有微生物
    • C、杀灭牛奶中的病原菌
    • D、使牛奶不含活菌
    • E、防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

    正确答案:C

  • 第15题：

    有关牛奶，错误的是（）

    • A、牛奶蛋白质为优质蛋白质
    • B、牛奶为铁的良好来源
    • C、牛奶属贫钙食品
    • D、牛奶中含有人体需要的多种维生素

    正确答案:B,C

  • 第16题：

    下列不属于传统卡布奇诺咖啡制作原料的是（）

    • A、牛奶
    • B、意式浓缩咖啡
    • C、奶沫
    • D、奶油

    正确答案:D

  • 第17题：

    关于牛奶，不正确的是（）。

    • A、牛奶蛋白质为优质蛋白质
    • B、牛奶为钙的良好来源
    • C、牛奶含有丰富的铁
    • D、牛奶中有人体所需的多种维生素

    正确答案:C

  • 第18题：

    甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（）的蔗糖，并浓缩至原体积（）左右的一种浓缩乳制品。


    正确答案:16%；40%

  • 第19题：

    多选题
    有关牛奶，叙述错误的是（　　）。
    A

    牛奶蛋白质为优质蛋白质

    B

    牛奶为铁的良好来源

    C

    牛奶属贫钙食品

    D

    牛奶中含有人体需要的维生素B2

    E

    每天应吃相当于液体奶200g的奶类和奶制品


    正确答案： A,D
    解析：
    B项，牛奶中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。C项，奶类提供优质蛋白质、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。E项，每天应吃相当于液体奶300g的奶类及奶制品。

  • 第20题：

    单选题
    牛奶和人乳相比较不正确的是 (. )
    A

    牛奶蛋白质含量高

    B

    牛奶中铁较易被吸收

    C

    牛奶中糖含量低

    D

    牛奶中钙磷比例不合适


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    有关牛奶，正确的是（）
    A

    牛奶蛋白质为优质蛋白质

    B

    牛奶为钙的良好来源

    C

    牛奶属贫铁食品

    D

    牛奶中含有人体需要的多种维生素


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于牛奶，不正确的是（）。
    A

    牛奶蛋白质为优质蛋白质

    B

    牛奶为钙的良好来源

    C

    牛奶含有丰富的铁

    D

    牛奶中有人体所需的多种维生素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。
    A

    酪蛋白

    B

    乳蛋白

    C

    乳清蛋白

    D

    胶原蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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