简述蔬菜的营养价值。
题目
简述蔬菜的营养价值。
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第1题：
以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）
- A、蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收
- B、蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质
- C、蔬菜营养价值与烹调方法无关
- D、蔬菜没有营养价值
正确答案:B -
第2题：
水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
正确答案:错误 -
第3题：
蔬菜、水果的营养价值？
正确答案: 蔬菜：
蛋白质含量较低，一般为1%~2%，必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸含量较低；蔬菜中脂肪含量较低，大多数含量不超过1%；
蔬菜中碳水化合物含量一般为4%左右，包括单糖、双糖和淀粉以及不能被人体消化吸收的膳食纤维；
蔬菜中矿物质含量丰富，如钙、镁、磷、铁、钾、钠等，其中以钾最多。新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。另外蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
水果：
碳水化合物在6%~28%之间，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，而且含富含膳食纤维；
含有人体所需的各种矿物质，钙、镁、磷、钾含量较多；
维生素C和胡萝卜素含量较多，维生素B1、B2含量不高；
有些水果还常含有各种芳香物质、有机酸和色素等。此外还含有一些生理活性物质。 -
第4题：
过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是使它们的营养价值更高
正确答案:错误 -
第5题：
简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。
正确答案: （1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（2）维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
（3）无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（4）芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分 -
第6题：
蔬菜的营养价值与其颜色密切相关。其排列顺序是（）。
- A、黄色、红色蔬菜＞“绿色的蔬菜＞无色蔬菜”
- B、“绿色的蔬菜＞黄色、红色蔬菜＞无色蔬菜”
- C、“无色蔬菜＞黄色、红色蔬菜＞绿色的蔬菜”
- D、“黄色、红色蔬菜＞无色蔬菜＞绿色的蔬菜”
正确答案:B -
第7题：
问答题蔬菜、水果的营养价值如何？正确答案： ①蔬菜的维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2钙和铁的主要来源。
②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。
③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内 的酸碱平衡起重要作用。
④薯类含有一定量的糖和蛋白质。
⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如 糖苷具有抗癌作用。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？正确答案： ①增加营养和维生素；②预防贫血和癌症；③有效预防便秘。
但是不能用水果代替蔬菜解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收
B蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质
C蔬菜营养价值与烹调方法无关
D蔬菜没有营养价值
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题蔬菜、水果的营养价值？正确答案： 蔬菜：
蛋白质含量较低，一般为1%~2%，必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸含量较低；蔬菜中脂肪含量较低，大多数含量不超过1%；
蔬菜中碳水化合物含量一般为4%左右，包括单糖、双糖和淀粉以及不能被人体消化吸收的膳食纤维；
蔬菜中矿物质含量丰富，如钙、镁、磷、铁、钾、钠等，其中以钾最多。新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。另外蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
水果：
碳水化合物在6%~28%之间，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，而且含富含膳食纤维；
含有人体所需的各种矿物质，钙、镁、磷、钾含量较多；
维生素C和胡萝卜素含量较多，维生素B1、B2含量不高；
有些水果还常含有各种芳香物质、有机酸和色素等。此外还含有一些生理活性物质。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。正确答案： （1）碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（2）维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
（3）无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（4）芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述蔬菜的营养价值。正确答案： 蔬菜富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维。叶菜蛋白质含量较低，一般为1％～2％，脂肪含量不足1％，碳水化合物含量为2％～4％，（根茎类蔬菜碳水化合物含量相差较大），膳食纤维含量约为1.5％。蔬菜含脂肪很少。
蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源，
新鲜蔬菜是供给维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸的重要来源。
蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等，是膳食中无机盐的主要来源，对维持体内酸碱平衡起重要作用。
此外，某些蔬菜中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。解析： 暂无解析 -
第13题：
关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。
- A、水果比蔬菜有营养
- B、水果不可以替代蔬菜
- C、蔬菜和水果的营养价值差不多
正确答案:B -
第14题：
水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。
正确答案:错误 -
第15题：
一般来说，深色蔬菜的营养价值（）浅色蔬菜。
- A、大于
- B、大于等于
- C、小于
- D、小于等于
正确答案:A -
第16题：
蔬菜、水果的营养价值如何？
正确答案: ①蔬菜的维生素和无机盐的主要来源，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B2钙和铁的主要来源。②蔬菜中含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们能增进食欲和帮助消化。③蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内的酸碱平衡起重要作用。④薯类含有一定量的糖和蛋白质。⑤食用菌含有大量的必须氨基酸、纤维素、无机盐，含有维生素B2酶类，还含有一些能够防治疾病的特殊成分，如糖苷具有抗癌作用。 -
第17题：
蔬菜和水果的营养价值主要体现在哪些方面？
正确答案: 果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源。
（1）维生素的重要来源；
（2）矿质营养的来源；
（3）纤维素的来源；
（4）维持人体生理酸碱平衡；
（5）补充人体能量；
（6）增加食物的色、香、味；
（7）医疗保健作用。 -
第18题：
判断题水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题蔬菜和水果的营养价值有哪些？正确答案： ⑴都含有很多水分，蛋白质、脂肪的含量很低；
⑵碳水化合物的含量因品种而异；
⑶矿物质、维生素，特别是水溶性维生素含量丰富；
⑷是人体膳食纤维的重要来源；
⑸含有色素、有机酸等非营养物质，利于消化与吸收。解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题关于水果和蔬菜，下面正确的观点是（）。A水果比蔬菜有营养
B水果不可以替代蔬菜
C蔬菜和水果的营养价值差不多
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题一般来说，深色蔬菜的营养价值（）浅色蔬菜。A大于
B大于等于
C小于
D小于等于
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题浅色蔬菜的营养价值一般优于深色蔬菜。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析