下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）。A、米醋B、糖醋C、熏醋D、合成醋

第1题：

第2题：

下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

• A、食品营养成分含量的检测
• B、食品色素含量的检测
• C、食品中脂肪含量的检测
• D、食品中蛋白质含量的检测

正确答案:B

第3题：

下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）

• A、米醋
• B、糖醋
• C、熏醋
• D、合成醋

正确答案:D

第4题：

蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。

• A、品种
• B、饲料
• C、季节
• D、禽类的存活率

正确答案:D

第5题：

下列食物中，钾含量最少的是（）。

• A、紫菜
• B、海带
• C、咸菜
• D、冬菇

正确答案:C

第6题：

下列食物中蛋白质含量最少的是（）。

• A、黄豆
• B、牛肉
• C、大米
• D、芹菜

正确答案:D

第7题：

中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。

正确答案:地方；民族

第8题：

根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。

• A、禽类菜品最多
• B、水产品品种丰富
• C、高档的山珍海味为主
• D、畜肉菜最少

正确答案:A

第9题：

菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

下列与蔬菜果实品质无关的是（）。

• A、种子大小
• B、果实颜色
• C、营养成分
• D、风味

正确答案:A

第14题：

下列关于营养标签的说法正确的是（）。

• A、营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称
• B、营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称
• C、营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称
• D、营养标签即食品标签

正确答案:B

第15题：

ABC管理法把存货分为A、B、C三大类，关于A类存货下列说法正确的是（）。

• A、品种最多，资金占用额最多
• B、品种最多，资金占用额最少
• C、品种最少，资金占用额最多
• D、品种最少，资金占用额最少

正确答案:C

第16题：

下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

• A、品种
• B、季节
• C、饲料
• D、禽类的存活率
• E、产地

正确答案:D

第17题：

下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

• A、品种
• B、季节
• C、饲料
• D、禽类的存活率

正确答案:D

第18题：

劣质食醋的特征,下列不正确的是：（）

• A、悬浮物或沉淀较多 
• B、有强烈的刺激性气味 
• C、营养成分低 
• D、口味柔和

正确答案:D

第19题：

下列元素在人体中含量最少的是（）。

• A、铁
• B、锌
• C、钙
• D、碘

正确答案:B

第20题：

中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。

正确答案:正确

第21题：

下列关于风味餐厅描述正确的是（）

• A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类
• B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务
• C、风味餐厅的规模较大
• D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

正确答案:A,D

第22题：

第23题：

第24题：