最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。A、红烧B、油炸C、爆炒D、清蒸

题目

最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。

  • A、红烧
  • B、油炸
  • C、爆炒
  • D、清蒸
相似考题

1.对海味品香港人最喜欢用()的烹调技法。A、干炸B、红烧C、爆炒D、清蒸

2.最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。A、红烧B、芡汁C、烹调D、爆炒

3.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )A.红烧B.清蒸C.油煎

4.肝硬化合并食管－胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。A.油炸B.干煸C.生食D.爆炒E.蒸煮

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  • 第1题：

    下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )

    A、红烧

    B、清蒸

    C、油煎


    正确答案：B

  • 第2题：

    广播：电视：报纸 （ ）

    A. 卫青：霍去病：汉王朝
    B. 清蒸：红烧：油炸
    C. 股票：基金：纸张
    D. 恒星：慧星：哈雷

    答案：B
    解析：
    题干广播：电视：报纸同为大众传媒方式之一，同样，选项B中清蒸：红烧：油炸同为做菜中的一种方式。故答案为B。

  • 第3题：

    溃疡病饮食治疗原则是（）

    • A、营养全面食物多样化
    • B、少食多餐
    • C、避免刺激性食物
    • D、烹调方法选用爆炒、油炸
    • E、充足蛋白质

    正确答案:A,B,C,E

  • 第4题：

    下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）

    • A、红烧 
    • B、煎 
    • C、清蒸 
    • D、烤

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列哪些符合溃疡病饮食治疗要求（）

    • A、营养全面食物多样化
    • B、低脂肪膳食
    • C、烹调方法选用：煮、爆炒、油炸
    • D、少食多餐
    • E、避免刺激性食物

    正确答案:A,D,E

  • 第6题：

    制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。

    • A、蒸
    • B、熏
    • C、烤
    • D、炸

    正确答案:A

  • 第7题：

    鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。

    • A、广东
    • B、广西
    • C、浙江
    • D、福建

    正确答案:C

  • 第8题：

    猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。

    • A、清蒸
    • B、红烧
    • C、制馅
    • D、制冻

    正确答案:D

  • 第9题：

    最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。

    • A、红烧
    • B、油炸
    • C、爆炒
    • D、清蒸

    正确答案:D

  • 第10题：

    湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。

    • A、滑炒
    • B、黄焖
    • C、小炒
    • D、炸熘

    正确答案:C

  • 第11题：

    多选题
    溃疡病饮食治疗原则是（）
    A

    营养全面食物多样化

    B

    少食多餐

    C

    避免刺激性食物

    D

    烹调方法选用爆炒、油炸

    E

    充足蛋白质


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    烹调食物较好的方法是（）
    A

    先洗后切

    B

    油炸

    C

    清蒸

    D

    熏烤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。

    A.红烧

    B.煎

    C.清蒸

    D.烤


    正确答案：C

  • 第14题：

    鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。

    • A、红烧
    • B、清蒸
    • C、油炸
    • D、醋溜

    正确答案:B

  • 第15题：

    猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。

    • A、清炖
    • B、红烧
    • C、清蒸
    • D、滑炒

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）

    • A、马铃薯储藏在干燥阴凉处
    • B、烹调时加苏打
    • C、烹调时加醋
    • D、食用前去皮
    • E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    烹调食物较好的方法是（）

    • A、先洗后切
    • B、油炸
    • C、清蒸
    • D、熏烤

    正确答案:C

  • 第18题：

    在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。

    • A、汆
    • B、红烧
    • C、干烧
    • D、清蒸

    正确答案:D

  • 第19题：

    在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。

    • A、滑炒、油爆、清炸、煎烹
    • B、生炒、油爆、干烧、煎
    • C、生炒、油爆、红烧、油焖
    • D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧

    正确答案:A

  • 第20题：

    最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。

    • A、红烧
    • B、油炸
    • C、爆炒
    • D、清蒸

    正确答案:D

  • 第21题：

    湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。

    • A、清蒸
    • B、干煸
    • C、水煮
    • D、滑炒

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    葫芦鸡的制作工序有（　　）。
    A

    清蒸

    B

    笼蒸

    C

    油炸

    D

    红烧

    E

    爆炒


    正确答案： A,E
    解析：
    葫芦鸡是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。

  • 第23题：

    单选题
    最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
    A

    红烧

    B

    油炸

    C

    爆炒

    D

    清蒸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。
    A

    红烧

    B

    油炸

    C

    爆炒

    D

    清蒸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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