段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）A、蒸饺B、面条C、元宵D、水饺

题目

段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）

  • A、蒸饺
  • B、面条
  • C、元宵
  • D、水饺
相似考题

1.水饺、面条属于()面团。A、热水B、冷水C、温水D、膨松

2.烘焙类食品包括()A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺

3.海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是正确的：A.立即停止经营该品牌水饺 B.通知该品牌水饺生产商和消费者 C.若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准，则海洋超市有责任召回该品牌水饺 D.记录停止经营和通知情况

4.蒙古贞地区，在食品中最具有地区特点的美食有（）、黏豆包、牛犊汤、拨面条、炒米、肉粥等。

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  • 第1题：

    海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是正确的：

    A、立即停止经营该品牌水饺
    B、通知该品牌水饺生产商和消费者
    C、若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准，则海洋超市有责任召回该品牌水饺
    D、记录停止经营和通知情况

    答案：A,B,C,D
    解析：
    《食品安全法》第63条规定“国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。”故A、B、C、D选项正确。

  • 第2题：

    冬至的传统食品是（）

    • A、馄饨
    • B、水饺
    • C、面条
    • D、元宵

    正确答案:D

  • 第3题：

    焙烤类食品包括（）

    • A、面包
    • B、糕点
    • C、饼干
    • D、面条
    • E、水饺

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

    • A、面条
    • B、蒸饺
    • C、锅贴
    • D、油条

    正确答案:A

  • 第6题：

    擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    制作意式鱼肉面条汤的原料有（）。

    • A、胡萝卜
    • B、葡萄酒
    • C、鼠尾草
    • D、番红花

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    冬至的传统食品是（）
    A

    馄饨

    B

    水饺

    C

    面条

    D

    元宵


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）
    A

    蒸饺

    B

    面条

    C

    元宵

    D

    水饺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    焙烤类食品包括（）
    A

    面包

    B

    糕点

    C

    饼干

    D

    面条

    E

    水饺


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某公司的6名员工一起去用餐，他们各自购买了三种不同食品中的一种，且每人只购买了一份。已知盖饭15元一份，水饺7元一份，面条9元一份，他们一共花费了60元。问他们中最多有几人买了水饺?
    　
    　

    A.1
    B.2
    C.3
    D.4

    答案：C
    解析：
    不定方程。由题意设买盖饭、水饺、面条的人分别有X、Y、Z个人。由题意有：
    15x+7y+9z=60
    x+y+z=6
    消去z，可以得到，y=3（x-1），由于都是整数，所以y只能取0、3、6，由题意可知，y最多取3。因此答案为C选项。

  • 第14题：

    面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中把面条称为（）

    • A、汤饼
    • B、胡饼
    • C、蒸饼
    • D、烙饼

    正确答案:A

  • 第15题：

    意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。

    • A、面条
    • B、水饺
    • C、拉面
    • D、蒸饺

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）是用热水面坯制成的。

    • A、水饺
    • B、小笼包
    • C、烫面蒸饺
    • D、开花馒头

    正确答案:C

  • 第18题：

    冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。

    • A、抻面
    • B、蒸饺
    • C、锅贴
    • D、酥合

    正确答案:A

  • 第19题：

    揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。

    • A、水饺
    • B、烙饼
    • C、大包
    • D、大饼

    正确答案:A

  • 第20题：

    阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。

    • A、面条
    • B、馅饼
    • C、肉类食品
    • D、汤菜

    正确答案:B

  • 第21题：

    揪剂适应的品种是（）

    • A、水饺
    • B、馒头
    • C、大包
    • D、蒸饺

    正确答案:A,C,D

  • 第22题：

    填空题
    蒙古贞地区，在食品中最具有地区特点的美食有（）、黏豆包、牛犊汤、拨面条、炒米、肉粥等。

    正确答案： 蒙古陷饼
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    该类膳食可以采用下列哪种主食？（　　）
    A

    烙饼

    B

    蒸饺

    C

    油条

    D

    蒸米饭

    E

    面条


    正确答案： B
    解析： 采用的主食为大米粥、小米粥、面条、面片、面包等，禁用不易消化的食物。

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