冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。

题目

冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。

相似考题

1.冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质

2.腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用

3.食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。(判断对错)

4.细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

    A、清洁状态尚可

    B、耐保藏期限将缩短

    C、已经发生腐败变质

    D、可能受到粪便污染

    E、可能受到致病菌的污染


    参考答案：B

  • 第2题：

    进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时

    有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染？


    答案：
    解析：
    ①购买食品容器和包装材料时应注意质量；
    ②金属、搪瓷、陶瓷类容器不宜长时间存放酸性食品；
    ③各类包装食品尽可能在低温下存放，且存放时间不宜过长；
    ④禁止用非食品容器和包装材料；
    ⑤不宜使用不完整或破损的容器。

  • 第3题：

    饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    冰箱保存食品的目的是（）

    • A、杀死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止细菌污染
    • D、食品不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第5题：

    造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

    • A、原料腐败变质
    • B、加工过程发生生熟交叉污染
    • C、从业人员带菌污染食品
    • D、食品未烧熟煮透

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    对于有腐败变质迹象的食品，应尽快冷冻。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

    • A、食物中毒
    • B、食品腐败
    • C、食品污染
    • D、食品变质

    正确答案:A

  • 第8题：

    水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    造成食品污染的细菌主要有哪些，它们造成食品腐败变质的作用如何？


    正确答案: 细菌：假单胞菌、醋酸杆菌、埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、肠杆菌、柠檬酸细菌、克雷伯氏菌、沙雷氏菌、变形杆菌、弧菌（副溶性弧菌）、葡萄球菌、链球菌、芽孢杆菌、梭菌、双岐杆菌
    作用：假单胞菌属的细菌多具有分解蛋白质和脂肪的能力是冷藏食品腐败的重要原因菌；志贺氏菌属污染食品经口进入人体后，可侵入大肠的上皮细胞引起以下痢、发热、腹痛为主的细菌性红痢；沙门氏菌属污染食品，在食品中增殖，人食入后可在消化道内增殖，引起急性胃肠炎和败血症等；
    变形菌属具有很强的蛋白质分解能力，污染食品后使食品转为碱性并使其软化；狐菌属污染食品后可引起食用者感染性事物中毒，发生腹痛、下痢、呕吐等典型的急性肠胃炎；葡萄球菌属污染食品后可在其中繁殖产生毒素，人食入该食品后可引起事物事物中毒；链球菌属污染食品后引起腐败变质；俊菌属中的一些菌种如腐化俊菌可分解蛋白质和氨基酸，产生H2S、硫酸、甲基吲哚等具有恶臭味的腐败产物，在乳中生长可是乳中酪蛋白完全胨化，在熟肉上生长使肉变黑，在罐头中生长时，因产气使罐头发生膨胀。

  • 第10题：

    填空题
    造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

    正确答案： 物理因素,化学因素,生物因素
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    造成食品污染的细菌主要有哪些，它们造成食品腐败变质的作用如何？

    正确答案： 细菌：假单胞菌、醋酸杆菌、埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、肠杆菌、柠檬酸细菌、克雷伯氏菌、沙雷氏菌、变形杆菌、弧菌（副溶性弧菌）、葡萄球菌、链球菌、芽孢杆菌、梭菌、双岐杆菌
    作用：假单胞菌属的细菌多具有分解蛋白质和脂肪的能力是冷藏食品腐败的重要原因菌；志贺氏菌属污染食品经口进入人体后，可侵入大肠的上皮细胞引起以下痢、发热、腹痛为主的细菌性红痢；沙门氏菌属污染食品，在食品中增殖，人食入后可在消化道内增殖，引起急性胃肠炎和败血症等；
    变形菌属具有很强的蛋白质分解能力，污染食品后使食品转为碱性并使其软化；狐菌属污染食品后可引起食用者感染性事物中毒，发生腹痛、下痢、呕吐等典型的急性肠胃炎；葡萄球菌属污染食品后可在其中繁殖产生毒素，人食入该食品后可引起事物事物中毒；链球菌属污染食品后引起腐败变质；俊菌属中的一些菌种如腐化俊菌可分解蛋白质和氨基酸，产生H2S、硫酸、甲基吲哚等具有恶臭味的腐败产物，在乳中生长可是乳中酪蛋白完全胨化，在熟肉上生长使肉变黑，在罐头中生长时，因产气使罐头发生膨胀。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列对于食物描述不准确的是（）
    A

    任何食品都有储藏期

    B

    腐败变质的食物对人体健康是有害的

    C

    腐败变质的食物可引起食物中毒

    D

    腐败变质的食物仍可部分食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时

    有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求？


    答案：
    解析：
    ①冷藏：应急冻缓化；
    ②加热：如巴氏消毒、煮沸、高温杀菌，还有微波、电磁炉；不能加热温度高、时间长；
    ③盐腌和干燥：浓度10％以上；
    ④酸渍或酸发酵：醋酸1.7％以上。

  • 第14题：

    腐败变质的食物都有（）。

    • A、臭味
    • B、微生物的严重污染
    • C、毒素产生
    • D、致癌作用

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下不是食物变质的原因的是？（）

    • A、食物释放的乙烯气体
    • B、食物放在冰箱时间太久
    • C、变质食物产生的腐败细菌
    • D、水分和湿度

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列对于食物描述不准确的是（）

    • A、任何食品都有储藏期
    • B、腐败变质的食物对人体健康是有害的
    • C、腐败变质的食物可引起食物中毒
    • D、腐败变质的食物仍可部分食用

    正确答案:D

  • 第17题：

    细菌都能破坏食物的成份，造成食物的腐败变质。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    植物性食物腐败变质多是（）的作用。


    正确答案:自身霉

  • 第19题：

    下列关于细菌性食物中毒发生原因，说法不正确的是（）。

    • A、食物未烧熟不会引起细菌性食物的中毒
    • B、腐败变质食品含有大量致病菌，因此，极易导致进食者中毒
    • C、用手工制作食品，污染的机会较多，因此发生中毒的机率就越大
    • D、食物保存不当也会引起细菌性食物中毒

    正确答案:A

  • 第20题：

    导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。


    正确答案:杀菌不足、罐头裂漏

  • 第21题：

    造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。


    正确答案:物理因素；化学因素；生物因素

  • 第22题：

    填空题
    禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）

    正确答案： 散黄蛋,酸败蛋,泻黄蛋,粘壳蛋
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    腐败变质的食物都有（）。
    A

    臭味

    B

    微生物的严重污染

    C

    毒素产生

    D

    致癌作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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