米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
题目
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。
- A、糯米
- B、粳米
- C、香米
- D、籼米
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第1题：
用()煮饭米与水的比例是1:1:2为宜。A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、香米
答案：C -
第2题：
糯米的特点是（）。
- A、粘性大、出饭率低
- B、粘性大、出饭率高
- C、粘性小、出饭率低
- D、粘性小、出饭率高
正确答案:A -
第3题：
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
正确答案:错误 -
第4题：
硬米的特性：硬度高，黏性小于籼米，涨性大于糯米。
正确答案:错误 -
第5题：
按米粒性质不同，大米可以分为（）。
- A、籼米
- B、香米
- C、粳米
- D、糯米
- E、黑米
正确答案:A,C,D -
第6题：
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
- A、籼米
- B、糯米
- C、粳米
- D、都不是
正确答案:B -
第7题：
煮粥时米与水的比例为1：13的米是（）。
- A、籼米
- B、粳米
- C、香米
- D、糯米
正确答案:B -
第8题：
（）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。
- A、粳米
- B、籼米
- C、糯米
正确答案:C -
第9题：
糯米的特点是硬度低，（），涨性小。
- A、粘性小
- B、粘性大
- C、黏性大
- D、黏性小
正确答案:C -
第10题：
粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
正确答案:正确 -
第11题：
大米可以分为三大种：籼米、糯米和（）
- A、黑米
- B、香米
- C、粳米
- D、江米
正确答案:C -
第12题：
有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。
- A、硬度高
- B、硬度大
- C、硬度低
- D、硬度小
正确答案:C -
第13题：
硬度高、粘性大、胀发性小的米是粳米。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第14题：
煮粥时米与水的配置为1：（12～15）的米是（）
- A、籼米
- B、粳米
- C、香米
- D、糯米
正确答案:A -
第15题：
（）的特性是：籽粒饱满，呈椭圆形，米质好，晶莹透明，出米率高。
- A、籼米
- B、粳米
- C、小站米
- D、桃花米
正确答案:C -
第16题：
粳米硬度大，吃水多，出饭率高。
正确答案:错误 -
第17题：
（）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
- A、香米
- B、籼米
- C、粳米
- D、糯米
正确答案:C -
第18题：
粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。
正确答案:籼米 -
第19题：
用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。
- A、籼米
- B、粳米
- C、香米
- D、糯米
正确答案:A -
第20题：
糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最大。
正确答案:错误 -
第21题：
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。
- A、香米
- B、籼米
- C、粳米
- D、糯米
正确答案:B -
第22题：
粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。
正确答案:正确 -
第23题：
具有硬度中等，黏性小，涨性大，广东地区称粘米，指的是（）米。
- A、粳米
- B、糯米
- C、红米
- D、灿米
正确答案:D