排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

题目

排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。

  • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
  • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
  • C、无所谓流向
  • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
相似考题

1.防止人员行为不当导致的交叉污染(此条款主要针对成装车间),洁净区进入要走专用通道,与洁净区相通的消防门、安全通道等应严格密闭;人流应由高清洁区向低清洁区流动,物流应由低清洁区向高清洁区流动。()此题为判断题(对，错)。

2.金属离子浓差电池中，下列哪项叙述正确（）A、金属离子浓度越大，电极电位越低B、金属离子浓度越稀，电极电位越低C、电子由阴极区流向阳极区D、电子由金属离子的高浓度区流向低浓度区

3.食品处理区包括（）。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、特殊操作区

4.食品处理区包括()。A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.就餐区

参考答案和解析
正确答案:B
更多“排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区”相关问题

  • 第1题：

    餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区
    • D、以上都不是

    正确答案:B

  • 第2题：

    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

    • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
    • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
    • C、无所谓流向
    • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

    正确答案:B

  • 第3题：

    食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染；人流、水流、气流、物流流向应该满足（）。

    • A、人流、水流、气流从高洁净区流向低洁净区（物流除外），
    • B、人流、物流、气流从高洁净区流向低洁净区（水流除外），
    • C、人流、物流、水流从高洁净区流向低洁净区（气流除外），
    • D、以上都错

    正确答案:A

  • 第4题：

    食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

    • A、污染操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、烹饪操作区
    • D、以上都不是

    正确答案:B

  • 第5题：

    备餐场所属于食品处理区的（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区
    • D、常规操作区

    正确答案:A

  • 第6题：

    水的流向由非清洁区流向清洁区。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    集体用餐分装专间属于（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区

    正确答案:A

  • 第8题：

    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。

    • A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
    • B、由高清洁操作区流向低清洁操作区
    • C、无所谓流向
    • D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    关于供应室的布局划区，下面哪项是错误的？（　　）
    A

    供应室可分为污染区、清洁区、无菌区

    B

    供应室的物品流向是由污到洁，空气流向是由洁到污

    C

    供应室的物品及空气流向是由污到洁

    D

    供应室的区域之间有实际屏障隔离

    E

    供应室的位置应在医院的中间地带，便于物品的回收与发放


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    水的流向由非清洁区流向清洁区。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于车间中的流向，以下错误的是（）
    A

    人员流向是从高清洁区流向低清洁区

    B

    物体流向是从高清洁区流向低清洁区

    C

    水流向是从高清洁区流向低清洁区

    D

    气体流向是从高清洁区流向低清洁区


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    集体用餐分装专间属于（）。
    A

    清洁操作区

    B

    准清洁操作区

    C

    一般操作区


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）

    • A、有排水坡度（不小于1.5%）
    • B、排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区
    • C、排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    车间的下述流向错误的是（）

    • A、人员流向是从高清洁区流向低清洁区。
    • B、物体流向是从高清洁区流向低清洁区。
    • C、水流向是从高清洁区流向低清洁区。
    • D、气体流向是从高清洁区流向低清洁区。

    正确答案:B

  • 第16题：

    熟制凉菜应在（）内尽快冷却。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区
    • D、以上都对

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    烹调场所属于（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区

    正确答案:B

  • 第19题：

    为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）

    • A、人流：从低清洁区到高清洁区
    • B、水流：从高清洁区到低清洁区
    • C、气流：入气控制，正压排气
    • D、物流：从低清洁区到高清洁

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。
    A

    由低清洁操作区流向高清洁操作区

    B

    由高清洁操作区流向低清洁操作区

    C

    无所谓流向

    D

    由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染；人流、水流、气流、物流流向应该满足（）。
    A

    人流、水流、气流从高洁净区流向低洁净区（物流除外），

    B

    人流、物流、气流从高洁净区流向低洁净区（水流除外），

    C

    人流、物流、水流从高洁净区流向低洁净区（气流除外），

    D

    以上都错


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为保证生、熟（即食）食品的隔离，下面哪项是错误的（）
    A

    人流：从低清洁区到高清洁区

    B

    水流：从高清洁区到低清洁区

    C

    气流：入气控制，正压排气

    D

    物流：从低清洁区到高清洁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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