下列哪些做法符合烹调安全要求()
第1题:
关于食品加工下列叙述正确的是()。
第2题:
()经烹调加工后再次供应。
第3题:
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查(),若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等,不得加工或使用。
第4题:
需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。
第5题:
协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()
第6题:
餐饮业烹调安全要求:()
第7题:
单位食品安全管理自查建议项目中,食品生产经营过程的检查项目包括()。
第8题:
下列哪些做法符合烹调安全要求:()。
第9题:
烹调加工制作成品食品的保存()。
第10题:
对
错
第11题:
烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。
不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。
加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
第12题:
需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏
冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖
冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁
第13题:
()在加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等,不得加工或使用。
第14题:
加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用
第15题:
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。
第16题:
()食品要做到烧熟煮透。
第17题:
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于50度。
第18题:
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的()进行加工。
第19题:
()经烹调加工后再次供应。
第20题:
面点制作要求是:()。
第21题:
不得
经清洗后
经消毒后
第22题:
严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料
慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品;加工食品时必须烧熟烧透
对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的要充分加热,加热前要确认食品未变质
冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时食品中心温度要不低于70℃
第23题:
有腐败变质迹象的
感官性状异常的
有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的