论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容,并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。
第1题:
厨房设计时,考虑到传菜的效率和安全,烹调间尽量与()在同一楼层。
第2题:
负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。
第3题:
在酝酿菜单封面设计时,要考虑以下哪些因素()
第4题:
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽,负责控制出菜节奏、顺序和质量,一般从事画单控制的人员是()。
第5题:
餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、()、清洁餐厅桌椅、用具等。
第6题:
论述宴会传菜服务员的岗位职责是什么?
第7题:
在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项,这是()的工作职责。
第8题:
Do you have a reservation?餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话?()
第9题:
擦银工
餐厅服务员
洗碗工
清洁工
第10题:
传菜员
迎宾员
值台员
领班
第11题:
迎宾员
值台员
传菜员
结账员
第12题:
特色菜
营养餐
促销菜
特价菜
第13题:
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有()。
第14题:
()是整个服务工作的灵魂人物,处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位,直接影响到餐饮企业经营目标的实现。
第15题:
一份设计合理,内容齐全的菜单,应该包括菜品的()、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。
第16题:
传菜部一般由()进行画单控制传菜。
第17题:
作为()要及时向厨师反映客人的饮食要求,这是决定厨房生产的一项重要工作。
第18题:
负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作,这是()的工作职责。
第19题:
餐厅总领班的岗位职责是,督导各()的工作,为客人就餐时提供优质服务。
第20题:
当客人进入餐厅后,服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座,送上小毛巾。这个岗位的服务员是()。
第21题:
餐厅经理
餐厅主管
传菜部主管或领班
传菜部师傅或徒弟
第22题:
餐厅经理
餐厅主管
传菜部主管或领班
传菜部专人负责
第23题:
酒水员
迎宾员
传菜生
收银员