某职工食堂供应150位员工的午餐，有米饭、馒头、面条、苦瓜炒肉片、红烧豆腐、炒豆芽等。进食午餐后的3小时内，先后有80名职工出现恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，但体温大都正常，经治疗都恢复正常。调查结果表明，病人都吃了米饭，经进一步调查得知，该食堂供应的米饭是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，当时米饭存放的温度为36°C，第二天剩米饭用蒸气重新加热10分钟后供应给职工食用的。 经当地食品监督所对剩米饭检验表明，本次食物中毒由蜡样芽孢杆菌引起。米饭中毒物的可能来源有哪些？

题目

某职工食堂供应150位员工的午餐，有米饭、馒头、面条、苦瓜炒肉片、红烧豆腐、炒豆芽等。进食午餐后的3小时内，先后有80名职工出现恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，但体温大都正常，经治疗都恢复正常。调查结果表明，病人都吃了米饭，经进一步调查得知，该食堂供应的米饭是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，当时米饭存放的温度为36°C，第二天剩米饭用蒸气重新加热10分钟后供应给职工食用的。 经当地食品监督所对剩米饭检验表明，本次食物中毒由蜡样芽孢杆菌引起。米饭中毒物的可能来源有哪些？

相似考题

1.易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品是______。A.剩米饭B.馒头C.剩面条D.猪肉E.牛奶F.鸡蛋

2.固体入量主要指食入固体食物(如馒头、米饭、面条等)的数量。此题为判断题(对，错)。

3.下列早餐食谱中搭配较合理的是( )。A.酱香鹌鹑蛋炒肉片牛奶炒黄瓜 B.酱香鹌鹑蛋松仁牛奶炒黄瓜 C.酱香鹌鹑蛋花生牛奶炒黄瓜 D.酱香鹌鹑蛋馒头牛奶炒黄瓜

4.下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有() 。A.剩米饭B.馒头C.剩面条D.猪肉E.牛奶F.鸡蛋

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  • 第1题：

    冬至日，小明、小红、小丽、小强各吃了一种食物，分别是饺子、汤圆、面条、米饭。已知：①小明没吃饺子，也没吃米饭；②小红没吃饺子，也没吃面条；③如果小明没吃面条，那么小强也没吃饺子；④小丽既没吃饺子，也没吃米饭。
    由此可以推出:

    A.小明吃汤圆，小丽吃面条
    B.小强吃面条，小丽吃汤圆
    C.小丽吃汤圆，小明吃面条
    D.小红吃面条，小强吃米饭

    答案：C
    解析：
    第一步，确定题型。
    根据题干关联词“如果…那么…”等，确定为翻译推理。
    第二步，翻译题干。
    ①小明：?饺子且?米饭
    ②小红：?饺子且?面条
    ③小明：?面条→小强：?饺子
    ④小丽：?饺子且?米饭
    第三步，进行推理。
    由①②④得知，小明、小红、小丽都没吃饺子，但题目中说他们四个人每个人各吃了一种食物，所以得到：小强吃饺子。“小强吃饺子”是对③的“否后”，根据“否后必否前”可得：小明吃面条，排除了ABD。
    因此，选择C选项。

  • 第2题：

    食堂只卖馒头和米饭两种主食，米饭的价格上升，馒头的需求量如何变化（ ）。

    A.上升
    B.下降
    C.不变
    D.先上升后下降

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）

    • A、苏打饼干
    • B、原味面包
    • C、馒头
    • D、加碱馒头
    • E、米饭

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    固体入量主要指食入固体食物（如馒头、米饭、面条等）的数量。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    某职工食堂供应150位员工的午餐，有米饭、馒头、面条、苦瓜炒肉片、红烧豆腐、炒豆芽等。进食午餐后的3小时内，先后有80名职工出现恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，但体温大都正常，经治疗都恢复正常。调查结果表明，病人都吃了米饭，经进一步调查得知，该食堂供应的米饭是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，当时米饭存放的温度为36°C，第二天剩米饭用蒸气重新加热10分钟后供应给职工食用的。 经当地食品监督所对剩米饭检验表明，本次食物中毒由蜡样芽孢杆菌引起。由米饭引起的食物中毒的影响因素有哪些？


    正确答案: 蜡样芽孢杆菌易被杀灭，但芽孢耐热，其毒素有的有耐热性而不被破坏。引起中毒的是其耐热性毒素所致。
    （1）米饭易污染蜡样芽孢杆菌，而该食堂卫生条件较差，给细菌污染提供有利条件。
    （2）当时正值夏季，气温较高，近30℃，剩米饭并未充分加热处理，仅与刚蒸熟的大米饭混合，这不仅起不了杀灭细菌的作用，反而使污染的细菌大量繁殖产毒造成食物中毒事故。

  • 第6题：

    下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有（）

    • A、剩米饭
    • B、馒头
    • C、剩面条
    • D、猪肉
    • E、牛奶
    • F、鸡蛋

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    馒头与米饭之间的需求交叉弹性为负值。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    假设消费者就消费馒头和米饭两种主食，馒头需求增加，会导致米饭价格（）。

    • A、升高
    • B、不变
    • C、可能不变也可能变化
    • D、降低

    正确答案:A

  • 第9题：

    判断题
    固体入量主要指食入固体食物（如馒头、米饭、面条等）的数量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    中国喇家灾难性现场发现了哪种食物（）
    A

    馒头

    B

    米饭

    C

    玉米棒子

    D

    面条


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    男：忙了一天了，你想吃点儿什么？女：米饭或者面条都可以。问：女的不想吃什么？
    A

    米饭

    B

    面条

    C

    面包


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    男：快下班了，晚上我们吃米饭怎么样？女：中午就吃的米饭，晚上我想吃面条。问：女的晚饭想吃什么？
    A

    面包

    B

    米饭

    C

    面条


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    肝性脑病昏迷前期的患者不宜食用的食物是

    A、小松糕、什锦菜
    B、蔬菜汁、小馒头
    C、西红柿面条、拌蘑菇
    D、肉末蛋羹、拌菠菜
    E、大米粥、炒生菜

    答案：D
    解析：
    限制蛋白质摄入，发病开始数日内禁食蛋白质，供给足够的热量和维生素，以糖类为主要食物。昏迷者应忌食蛋白质，可鼻饲或静脉补充葡萄糖供给热量。足量的葡萄糖除提供热量和减少组织蛋白分解产氨外，又有利于促进氨与谷氨酸结合形成谷氨酰胺而降低血氨。清醒后可逐步增加蛋白饮食，每天控制在20g以内，最好给予植物蛋白，如豆制品。植物蛋白质含支链氨基酸，含蛋氨酸、芳香族氨基酸少，适用于肝性脑病。

  • 第14题：

    关于意大利菜，下列哪项是错误的（）

    • A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等
    • B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名
    • C、烹饪上以炒炸煎烹为主
    • D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用

    正确答案:C

  • 第15题：

    中国喇家灾难性现场发现了哪种食物（）

    • A、馒头
    • B、米饭
    • C、玉米棒子
    • D、面条

    正确答案:D

  • 第16题：

    制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

    • A、炸土豆条
    • B、炒意大利面条
    • C、黄油米饭
    • D、煮土豆

    正确答案:C

  • 第17题：

    某职工食堂供应150位员工的午餐，有米饭、馒头、面条、苦瓜炒肉片、红烧豆腐、炒豆芽等。进食午餐后的3小时内，先后有80名职工出现恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，但体温大都正常，经治疗都恢复正常。调查结果表明，病人都吃了米饭，经进一步调查得知，该食堂供应的米饭是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，当时米饭存放的温度为36°C，第二天剩米饭用蒸气重新加热10分钟后供应给职工食用的。 经当地食品监督所对剩米饭检验表明，本次食物中毒由蜡样芽孢杆菌引起。为了防止此类事故的发生，你对食堂负责人有何建议？


    正确答案: （1）防止污染在食品加工、运输、贮存和销售过程中避免尘埃和空气等自然污染；
    （2）控制繁殖和产生毒素各种食品必须注意在冷藏条件下作短时间存放。剩饭及其他熟食品在食用前必须充分加热后再吃，要保证在100℃加热20min。
    （3）食品保藏：米饭要通风散凉，不能堆积，造成温热环境。注意控制保藏量、保藏温度与时间。加强中心温度监测，尽量低温保藏。
    （4）食品再加热：彻底加热，而不能温热。
    （5）容器具卫生：洗涤消毒剂专用，避免交叉污染。
    （6）岗位责任制：建立食品安全事故问责制，责任到人。

  • 第18题：

    压面机主要用于制作各种面团卷、（）等。

    • A、肉排
    • B、肉片
    • C、蔬菜片
    • D、面条

    正确答案:D

  • 第19题：

    某急性肾衰竭少尿期的患者，下列食物中不宜食用的是（）。

    • A、米饭
    • B、馒头
    • C、瘦肉
    • D、马铃薯
    • E、黄瓜

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到了提高。某学校为学生提供的一份午餐包括馒头、素炒黄瓜、苹果。这份午餐搭配中缺少的营养元素是（）
    A

    油脂

    B

    蛋白质

    C

    维生素

    D

    糖类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    比起米饭，我更爱吃面条。★他最爱吃米饭。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于意大利菜，下列哪项是错误的（）。
    A

    意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等。

    B

    意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名。

    C

    烹饪上以炒炸煎烹为主。

    D

    意大利用面条米饭下菜面条作为主食用。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）
    A

    苏打饼干

    B

    原味面包

    C

    馒头

    D

    加碱馒头

    E

    米饭


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

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