薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。

题目

薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。

相似考题

1.谷类原料的蛋白质营养价值较高。 ()

2.营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。A、荞麦B、小麦C、燕麦D、粟

3.谷类原料中的蛋白质属于( )。A、优质蛋白质B、完全蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质

4.蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    谷类原料蛋白质的营养价值有何特点？


    正确答案: ⑴谷类的蛋白质随谷类的品种等因素的不同而有一定的差异；
    ⑵谷类蛋白质的含量一般在7-15%；
    ⑶赖氨酸为谷类原料第一限制氨基酸；
    ⑷谷类蛋白质的含量和营养价值不高，但其作为主食摄入量大，因此谷类在蛋白质的供给量上有着非常重要的意义。

  • 第4题：

    常采用（）和（）的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。


    正确答案:氨基酸强化;蛋白质互补

  • 第5题：

    怎样才能提高谷类蛋白质的营养价值？


    正确答案: （1）合理强化：根据营养学原理，在食品中加入相对缺乏的氨基酸，使食品所含氨基酸的种类、含量和比例更为合理，从而提高食品的营养价值。
    （2）利用蛋白质的互补原理合理搭配食物：不同来源食物中蛋白质的氨基酸组成不同，选用两种或两种以上生物蛋白质同时食用，其中所含氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高植物蛋白质的营养价值。
    （3）合理加工处理：科学加工，减少营养素在加工过程中的损失。

  • 第6题：

    谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物，是因谷类蛋白质含（）

    • A、蛋氨酸较少
    • B、赖氨酸较少
    • C、色氨酸较少
    • D、苯丙氨酸较少

    正确答案:B

  • 第8题：

    蛋白质依据营养价值类可分为（）。

    • A、完全蛋白
    • B、半完全蛋白
    • C、不完全蛋白
    • D、简单蛋白质

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    多选题
    按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。
    A

    完全蛋白质    

    B

    完整蛋白质

    C

    半完全蛋白质  

    D

    非完全蛋白质

    E

    不完全蛋白质


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    蛋白质按营养价值可分为（　　）。
    A

    结合蛋白质

    B

    完全蛋白质

    C

    半完全蛋白质

    D

    不完全蛋白质

    E

    单纯蛋白质


    正确答案： B,C
    解析：

  • 第11题：

    判断题
    谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
    A

    荞麦

    B

    小麦

    C

    燕麦

    D

    粟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.

    • A、谷类
    • B、奶类
    • C、豆类
    • D、肉类

    正确答案:A

  • 第14题：

    使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。


    正确答案:赖氨酸

  • 第15题：

    什么是优质蛋白，如何提高粮谷类蛋白质的营养价值？


    正确答案:当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时,必需氨基酸被机体利用的程度就越高,食物蛋白质的营养价值也相对越高,如动物性蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等，以及大豆蛋白均被称为优质蛋白。目前采用粮食赖氨酸强化,并在制定食谱时,注意充分利用蛋白质的互补作用,将粮谷与大豆或白薯等共同食用。

  • 第16题：

    谷类和薯类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素A


    正确答案:错误

  • 第17题：

    蛋白质营养价值可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。

    • A、纤维蛋白质
    • B、球状蛋白质
    • C、单纯蛋白质
    • D、完全蛋白质

    正确答案:D

  • 第18题：

    谷类食品中的蛋白质不属于（）

    • A、完全蛋白质
    • B、不完全蛋白质
    • C、半完全蛋白质

    正确答案:A

  • 第19题：

    谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。


    正确答案:赖氨酸；动物性食品

  • 第20题：

    燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）

    • A、B族维生素
    • B、微量元素
    • C、蛋白质和脂肪
    • D、碳水化合物

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    谷类原料蛋白质的营养价值有何特点？

    正确答案： ⑴谷类的蛋白质随谷类的品种等因素的不同而有一定的差异；
    ⑵谷类蛋白质的含量一般在7-15%；
    ⑶赖氨酸为谷类原料第一限制氨基酸；
    ⑷谷类蛋白质的含量和营养价值不高，但其作为主食摄入量大，因此谷类在蛋白质的供给量上有着非常重要的意义。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    常采用（）和（）的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。

    正确答案： 氨基酸强化;蛋白质互补
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    什么是优质蛋白，如何提高粮谷类蛋白质的营养价值？

    正确答案： 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时,必需氨基酸被机体利用的程度就越高,食物蛋白质的营养价值也相对越高,如动物性蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等，以及大豆蛋白均被称为优质蛋白。目前采用粮食赖氨酸强化,并在制定食谱时,注意充分利用蛋白质的互补作用,将粮谷与大豆或白薯等共同食用。
    解析： 暂无解析

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