餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。A、婉言相留B、表示歉意C、及时到收银处核实好菜单及酒水D、不需做任何挽留

题目

餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

  • A、婉言相留
  • B、表示歉意
  • C、及时到收银处核实好菜单及酒水
  • D、不需做任何挽留
相似考题

1.在受理客人投诉饭店餐厅的饮食不卫生时，下列做法欠妥当的是（）。A、认真听取客人意见B、注意礼仪、礼貌，不可与客人争辩C、代表饭店表示歉意D、告诫客人不要再去餐厅用餐，可外出就餐

2.茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。A、推荐菜B、酒水C、海鲜D、特价菜

3.大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。A、收银台B、冷菜间C、点心间D、出品督导

4.客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。A、数量B、原因C、规格D、要求

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  • 第1题：

    负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。

    • A、迎宾员
    • B、值台员
    • C、传菜员
    • D、结账员

    正确答案:A

  • 第2题：

    餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。

    • A、请客人在休息区等候
    • B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
    • C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
    • D、免费提供菜单和酒水

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

    • A、询问客人谁会修理
    • B、安慰客人不要慌张
    • C、提醒客人赶快点燃蜡烛
    • D、说服客人立即离开餐厅

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

    • A、婉言相留
    • B、表示歉意
    • C、及时到收银处核实好菜单及酒水
    • D、不需做任何挽留

    正确答案:D

  • 第5题：

    零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。

    • A、当日天气
    • B、当日菜单
    • C、当日客人
    • D、当日酒水

    正确答案:B

  • 第6题：

    在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

    • A、餐厅领班
    • B、传菜领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第7题：

    B类VIP客人的餐饮要求是（）

    • A、客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅
    • B、在专门的餐厅用具
    • C、每餐开专用菜单
    • D、设专人服务
    • E、厨房安排专人烹制菜点
    • F、每餐用不同的菜式

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时，还有客人前来，下列做法正确的是（）。

    • A、请客人在休息区等候
    • B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐
    • C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
    • D、选项D免费提供菜单和酒水

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    单选题
    M旅游团在某三星级宾馆用晚餐时，该团队有三位客人正在客房里打牌不愿到餐厅用餐，请求导游员让宾馆服务员送餐到房间。对此，导游员应当（　　）。
    A

    婉言拒绝，并耐心告诉客人应统一用餐

    B

    满足客人的要求，但须告知服务费自理

    C

    按照合理而可能的原则，满足客人的要求

    D

    婉言拒绝，并告诉客人送餐服务只针对生病的客人


    正确答案： C
    解析：
    游客要求提供客房内用餐服务，导游人员可根据实际情况处理，包括：①若游客生病，导游人员或饭店服务员应主动将饭菜端进房间以示关怀；②若是健康的游客希望在客房用餐，餐厅也能提供此项服务，导游人员建议游客自己点菜，但须告知相关费用自理。

  • 第10题：

    单选题
    负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。
    A

    迎宾员

    B

    值台员

    C

    传菜员

    D

    结账员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    Do you have a reservation？餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话？（）
    A

    酒水员

    B

    迎宾员

    C

    传菜生

    D

    收银员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。
    A

    婉言相留

    B

    表示歉意

    C

    及时到收银处核实好菜单及酒水

    D

    不需做任何挽留


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？

    • A、餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
    • B、正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
    • C、正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
    • D、烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

    正确答案:A

  • 第14题：

    （）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。


    正确答案:厨房开餐管理

  • 第15题：

    客人的点菜单一般为四联，分别交（）。

    • A、服务员
    • B、传菜部
    • C、收银处
    • D、客人
    • E、宴会部
    • F、餐厅经理

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。

    • A、订菜单
    • B、斟茶水
    • C、介绍菜式
    • D、订酒水

    正确答案:D

  • 第17题：

    斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

    • A、餐前
    • B、到餐厅后
    • C、开餐时
    • D、入座时

    正确答案:D

  • 第18题：

    当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

    • A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
    • B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
    • C、发给每位客人一个手电筒，用以照明
    • D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张

    正确答案:B

  • 第19题：

    Do you have a reservation？餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话？（）

    • A、酒水员
    • B、迎宾员
    • C、传菜生
    • D、收银员

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。
    A

    请客人在休息区等候

    B

    婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。

    C

    介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐

    D

    免费提供菜单和酒水


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时，还有客人前来，下列做法正确的是（）。
    A

    请客人在休息区等候

    B

    婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐

    C

    介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐

    D

    选项D免费提供菜单和酒水


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    客人的点菜单一般为四联，分别交（）。
    A

    服务员

    B

    传菜部

    C

    收银处

    D

    客人

    E

    宴会部

    F

    餐厅经理


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。
    A

    询问客人谁会修理

    B

    安慰客人不要慌张

    C

    提醒客人赶快点燃蜡烛

    D

    说服客人立即离开餐厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。
    A

    告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐

    B

    保持镇静稳定客人情绪

    C

    采取临时照明措施

    D

    点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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