饮食成品

第1题：

以下（）内容属于工艺卡片中的要求内容。

• A、原材料指标；半成品指标；成品指标
• B、原材料指标；半成品指标；全部控制条件；成品指标
• C、原材料指标；半成品指标；主要控制条件；成品指标
• D、成品指标；原材料指标；半成品指标；全部控制条件；成品指标

第2题：

局部点缀，多用于（）菜肴的装饰。

• A、单一料成品
• B、整料成品
• C、小型成品
• D、大型成品

第3题：

打叶复烤成品包括：成品片烟、成品烟梗、成品碎片、（）。

第4题：

饮食成品

第5题：

橡胶压出成型是（）成型。

• A、半成品
• B、成品
• C、初成品

第6题：

关于成品油生产企业，以下说法正确的是（）

• A、成品油生产企业不能开具成品油发票
• B、成品油生产企业开具成品油发票前，需要先下载成品油库存
• C、成品油生产企业开具的成品油发票左上角带有“生产企业”字样
• D、成品油生产企业开具成品油发票时不需要成品油库存

第7题：

成本还原对象是（）。

• A、产成品成本
• B、各步骤半成品成本
• C、最后步骤产成品成本
• D、产成品成本中所耗上步骤半 成品成本费用

第8题：

在MES系统的物料属性规则中，物料分为以下哪些类型（）。

• A、原料、半成品、成品
• B、原油、半成品、成品
• C、原油、原料、半成品、成品
• D、原料、待检品、半成品、成品

第9题：

食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

• A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
• B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
• C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
• D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

第10题：

成本还原的对象是（）。

• A、本月所耗半成品成本
• B、本月所产半成品成本
• C、产成品中的半成品成本
• D、库存的半成品成本

第11题：

饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度，是指采购员不买、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及原料。

第12题：

第13题：

饮食业的成本就是指成品所消耗原材料的总和。

第14题：

烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。

第15题：

不符合产品质量技术要求的（）为不合格品。

• A、成品、半成品、剔除品
• B、成品、半成品
• C、半成品、剔除品
• D、成品

第16题：

在化学工业中，把（）中的水分或其他液体称为湿分

• A、气体原料、半成品和成品
• B、液体原料、半成品和成品
• C、固体原料、半成品和成品
• D、所有原料、半成品和成品

第17题：

关于成品油经销企业，以下说法正确的是（）。

• A、成品油经销企业不能开具成品油发票
• B、成品油经销企业开具成品油发票时受以进控销的限制
• C、成品油经销企业只能开具成品油发票
• D、成品油经销企业开具成品油发票时不受以进控销的限制

第18题：

成品效率的表达式为（）。

• A、得到成品重量/加入原料中该组分重量
• B、加入原料中该组分重量/得到成品重量
• C、得到成品重量/（加入原料中该组分重量+得到成品重量）
• D、得到成品重量/（加入原料中该组分重量－得到成品重量）

第19题：

以下罐收付操作中，系统允许创建的有（）。

• A、成品罐倒半成品罐
• B、半成品罐倒成品罐
• C、半成品罐倒半成品罐
• D、成品罐倒成品罐
• E、成品罐收侧线

第20题：

在MES系统的物料属性规则中，下列物料属性分类正确的是哪项。（）

• A、原料、待检品、半成品、成品
• B、原油、原料、半成品、成品
• C、原油、半成品、成品
• D、原料、半成品、成品

第21题：

下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法，错误的是（）。

• A、由原料到成品实行“四不”制度
• B、食品存放实行“四隔离”
• C、食具实行“四过关”
• D、个人卫生做到“四好”

第22题：

产成品成本的审查重点是（）

• A、产成品的数量
• B、产成品的质量
• C、产成品的成本计算方法
• D、产成品的盘点方法

第23题：

第24题：