餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。

第1题：

第2题：

第3题：

下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。

• A、盘花是中式餐巾折花的一种类型
• B、盘花属于西式餐巾折花
• C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势
• D、盘花简洁大方，美观适用

正确答案:A

第4题：

餐巾花的摆放要求有哪些？

正确答案: 按席位摆放，主花要摆在主人席，与其他餐巾花一起高低均匀，错落有致。插入杯中部分的餐巾花要恰当掌握深度并保持完美。餐巾花观赏面朝向宾客席位。同一张餐桌摆放不同花型时，要将相似花错开，对称摆放。餐巾花间距合适，不遮挡台上用品，不影响服务操作。

第5题：

餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。

• A、碗花
• B、环花
• C、彩花
• D、型花

正确答案:B

第6题：

下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。

• A、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
• B、杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
• C、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
• D、主题花比较醒目，摆在主宾席位上

正确答案:C

第7题：

请简述餐巾花的摆放艺术。

正确答案: （1）主花要明显，突出主位。主花一定要选择品种名贵、折叠精细、美观醒目的花型，以达到突出主人的目的；
（2）注意协调。要把一个台面或一组台面当作一个整体来布置，如果有高低参差，则以主花为主，其余花型高度不能超过主花，相间摆放；
（3）注意餐巾花的摆放朝向。除主人位的花朝向餐桌中心外，其他餐巾花的观赏面朝向宾客座位；
（4）恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐。一般插入杯中的深度以2/3为宜；
（5）摆放均匀、整齐一致，做到餐巾花不遮挡餐桌上其他用品，不妨碍服务操作。

第8题：

摆放不同种类花型时，应将同样技法折叠的餐巾花（）摆放。

• A、集中
• B、统一
• C、搭开
• D、混合

正确答案:C

第9题：

摆放餐巾花时，餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位。

正确答案:错误

第10题：

餐巾折花推折法分为（）和（）两种。

正确答案:直线推折；斜线推折

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

• A、布的质地
• B、摆放的距离
• C、恰当掌握杯中花的深度
• D、相似花型错开摆放

正确答案:B

第16题：

餐巾折花按餐巾折花造型分，大体可分为（）三大类。

• A、实景造型
• B、实物造型
• C、植物造型
• D、动物造型

正确答案:B,C,D

第17题：

餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。

• A、杯花
• B、环花
• C、盘花
• D、瓶花

正确答案:C

第18题：

餐巾花的运用必须遵循一定的原则，大型宴会（）。

• A、应设计花型品种多，动植物花型齐全，折叠过程复杂的花型
• B、不应该摆放餐巾折花，原因是数量大，浪费人力物力，而且没有整体效果
• C、选择简单、快捷、挺拔、美观的花型
• D、应选择快捷的花型，其他因素不应考虑

正确答案:C

第19题：

餐巾折花按摆放的方式分为（）。

• A、杯花和西式花
• B、中式花和盘花
• C、中式花和西式花
• D、杯花和盘花

正确答案:D

第20题：

餐巾折花造型的选择有哪些要求？

正确答案: （1）根据宴会的规模选择花形。大型宴会可选择简洁、挺括的花形。
（2）根据宴会的主题选择花形。主题宴会因主题各异，形式不同，所选择的花形也不同。
根据季节选择花形。选择富有时令的花形以突出季节的特色，也可以有意地选择象征一个美好季节的一套花形。
根据宗教信仰选择花形。如果是信仰佛教的，勿叠动物造型，宜叠植物、实物造型。信仰伊斯兰教的，勿用猪的造型等。
根据宾客风俗习惯选择花形。
根据宾主席位选择花形。宴会主宾、主人席位上的花称为主花

第21题：

餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。

• A、叠
• B、折
• C、卷
• D、穿

正确答案:A

第22题：

第23题：