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第1题：
食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
正确答案:错误 -
第2题：
简述食品雕刻中动物雕刻的特点。
正确答案:第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。 -
第3题：
要进行食品雕刻，首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求，以此来确定所要雕刻作品的题目。
正确答案:正确 -
第4题：
食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。
- A、蛋雕
- B、瓜雕
- C、冬瓜盅
- D、豆腐雕
正确答案:A -
第5题：
月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
正确答案:整雕 -
第6题：
食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败，食品雕刻的技术要求不包括（）。
- A、食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法，还要在生活中不断地积累素材
- B、学习食品雕刻过程要多看别人的作品；多动手苦练；多学有关工艺美术方面的知识；多动脑筋
- C、在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落
- D、必须掌握食物雕刻原料的产地和来源
正确答案:D -
第7题：
食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。
正确答案:蛋雕 -
第8题：
食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。
- A、人物
- B、动物
- C、花卉
- D、建筑
正确答案:C -
第9题：
在（）特定环境里，审美感受与其它认识活动一样，必须以感觉为基础，把菜点的香、味和质、色、形加以区别。
- A、食品造型
- B、食品艺术
- C、食品雕刻
- D、食品烹调
正确答案:A -
第10题：
学习食品雕刻过程中要做到‘四多’是指多看别人的作品、多动手苦练多动脑筋，多学习工艺美术知识。
正确答案:正确 -
第11题：
食品雕刻中的平雕与浮雕造型都属于平面雕刻。
正确答案:正确 -
第12题：
填空题学习食品雕刻的基础是（）正确答案： 花卉雕刻解析： 暂无解析 -
第13题：
学习食品雕刻过程中要做到‘四多’，下列（）不属于。
- A、多看别人的作品
- B、多动手苦练
- C、多学绘画
- D、多学习工艺美术知识
正确答案:C -
第14题：
食品雕刻成品要形态逼真，造型要美观优雅，生动活泼。这属于食品雕刻的：成品要求。
正确答案:正确 -
第15题：
食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（）。
正确答案:主刀 -
第16题：
月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
正确答案:正确 -
第17题：
明代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一看二‘三观’就有食品雕刻的内容。
正确答案:错误 -
第18题：
食品雕刻制作的基本步骤顺序是；选料、构思、雕刻、装饰、组装粘合摆放。
正确答案:错误 -
第19题：
食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。
- A、选料
- B、垫底
- C、围边
- D、点缀
正确答案:A -
第20题：
清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一、看二、三观、就有（）的内容。
- A、食品雕刻
- B、果蔬雕刻
- C、扬州瓜盅
- D、豆腐雕
正确答案:A -
第21题：
食品雕刻的原则。
正确答案:①选用题材的正确性。
②突出原料的优点性。
③讲究雕品的艺术性。
④注重雕品的实用性。
⑤应用雕品的科学性。 -
第22题：
食品雕刻的制作程序是（）。
- A、命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘
- B、命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘
- C、命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘
- D、命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘
正确答案:A -
第23题：
填空题食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）正确答案： 立体造型解析： 暂无解析