怎样为客人斟啤酒？

第1题：

第2题：

为客人斟酒时，要先为长者、远道客人或职务较高的人斟，或者按（）方向依次斟酒，斟酒时不要满得溢出来。

正确答案:顺时针

第3题：

客人吃中餐时，各种酒水一律斟至（）满为宜。

正确答案:八分

第4题：

为什么在客人入席前啤酒不宜先斟？

正确答案: 因为预先将啤酒斟入杯中会使酒中的二氧化碳过早挥发，影响啤酒的质量。同时也容易被微生物污染。所以待客人入席后再斟为宜。

第5题：

客人投诉：他要的啤酒味道不对，可能是过期的，你应该怎样处理？

正确答案: （1）首先应向客人道歉，将啤酒及酒杯撤下，迅速查明瓶底生产及保质日期，确定啤酒是否超过保存日期；
（2）如果确实已过期，应报告上级并向客人道歉。必要时，可赠送一些饮品、水果，或为其消费打折优惠，以示歉意；
（3）如果啤酒没有过期，且不存在质量问题，应告诉客人该啤酒仍在保质期内，可以放心饮用，可能因产地原因，造成味道不同。如实在不合客人口味，建议换其他品牌的啤酒。

第6题：

白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。

正确答案:八分满；1/3；八分满

第7题：

如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。

• A、白酒
• B、红葡萄酒
• C、白葡萄酒
• D、啤酒

正确答案:B

第8题：

中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

• A、果酒、白酒
• B、葡萄酒
• C、黄酒、白酒
• D、黄酒

正确答案:A

第9题：

中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

为客人斟酒水，以下的水应斟几分满？ 1、椰子汁、啤酒 2、白葡萄酒 3、白兰地、威士忌酒

正确答案: 1、椰子汁、啤酒斟8分满
2、白葡萄酒斟6至7分满
3、白兰地、威士忌斟2至3分满

第14题：

斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。

正确答案:错误

第15题：

为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）

正确答案:错误

第16题：

斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

• A、入座时，落座后
• B、落座后，入座时
• C、进店时，入座后
• D、入座后，落座后

正确答案:B

第17题：

为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？

正确答案: 由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损。
如有破损要立即另换新杯；如无破损，要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹之上，然后将酒杯放还原处，重新斟酒；如是宾客不慎将酒杯碰破、碰倒，值台员也要这样做；如果因服务员过错而弄脏了宾客的衣服，应用干净毛巾将客人的衣服擦干净，如污迹擦不干净，征得客人同意后，免费为客人洗涤；（男服务员不应为女宾客擦洗，应请女服务员代劳）。

第18题：

如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。

• A、啤酒
• B、红葡萄酒
• C、白酒
• D、红葡萄酒和白酒

正确答案:D

第19题：

为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。

• A、五
• B、六
• C、七
• D、八

正确答案:C

第20题：

啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。

正确答案:8-10；1.5

第21题：

中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

• A、从主人位开始逆时针方向斟倒
• B、从主宾位开始逆时针方向斟倒
• C、从主人位开始顺时针方向斟倒
• D、从主宾位开始顺时针方向斟倒

正确答案:D

第22题：

第23题：