多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本

题目
多选题
食品成本属于变动成本，包括（）。
A

酒水成本

B

调料成本

C

主料成本

D

配料成本

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1.西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。

2.配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、原料成本

3.()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料

4.菜点中的______构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

更多“多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本”相关问题

  • 第1题：

    餐饮产品成本三要素包括（）

    • A、主料成本
    • B、配料成本
    • C、调料成本
    • D、附加成本

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    食品成本属于变动成本，包括（）。

    • A、酒水成本
    • B、调料成本
    • C、主料成本
    • D、配料成本

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、燃料

    正确答案:D

  • 第4题：

    厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。

    • A、服务
    • B、劳动
    • C、调料
    • D、其他

    正确答案:C

  • 第5题：

    主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。

    • A、原料
    • B、油料
    • C、配料
    • D、香料

    正确答案:C

  • 第6题：

    饮食业成本、核算的内容包括（）

    • A、主料、配料、调料
    • B、主料、配料、费用
    • C、主料、费用、调料
    • D、主料、费用、工资

    正确答案:A

  • 第7题：

    核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    菜品成本是由（）构成的。

    • A、主料成本
    • B、人工成本
    • C、配料成本
    • D、调料成本

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）

    • A、主料成本
    • B、配料成
    • C、燃料成本
    • D、调料成本

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）
    A

    主料成本

    B

    配料成

    C

    燃料成本

    D

    调料成本


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。
    A

    主料

    B

    配料

    C

    调料

    D

    合理损耗


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。
    A

    主料

    B

    配料

    C

    调料

    D

    合理损耗


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。

    • A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
    • B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
    • C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
    • D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量

    正确答案:B

  • 第14题：

    餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、合理损耗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    综合构成宴会菜点的主要成本是（）

    • A、工资、租金和费用
    • B、冷菜成本、热菜成本和面点成本
    • C、主料成本、配料成本和调料成本
    • D、三者皆不是

    正确答案:B

  • 第16题：

    制定菜肴规格质量成本清单包括（）。

    • A、菜肴的名称
    • B、主料、配料、调料的名称、质量及成本
    • C、产品的总质量和总成本
    • D、毛利率
    • E、售价

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。

    • A、生料
    • B、熟料
    • C、主料
    • D、燃料

    正确答案:C

  • 第18题：

    （）是餐饮成本核算的基本环节。

    • A、主料成本
    • B、配料成本
    • C、调料成本
    • D、净料成本

    正确答案:D

  • 第19题：

    饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、合理损耗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。

    • A、营业费用
    • B、间接成本
    • C、固定成本
    • D、变动成本

    正确答案:D

  • 第21题：

    产品配料成本=主料成本+配料成本+（）

    • A、调料成本
    • B、燃料成本
    • C、调配成本
    • D、辅料成本

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    食品成本属于变动成本，包括（）。
    A

    酒水成本

    B

    调料成本

    C

    主料成本

    D

    配料成本


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。
    A

    营业费用

    B

    间接成本

    C

    固定成本

    D

    变动成本


    正确答案： B
    解析： 饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店的变动成本。

  • 第24题：

    多选题
    菜品成本是由（）构成的。
    A

    主料成本

    B

    人工成本

    C

    配料成本

    D

    调料成本


    正确答案： A,C,D
    解析： 暂无解析

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