当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：简述常见空间布局的类型和特点。...
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问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：判断题中国饮食文化的精华是各种美味食品。A 对B 错...
问题：单选题（）是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题再次发生。A 前馈控制B 预先控制C 现场控制D 反馈控制...
问题：多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：单选题（）是以接待会议顾客为主要客源的饭店，也接待一些展览活动及旅游团体等A 会议饭店B 机场饭店C 休闲饭店D 培训中心...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：问答题警卫处理事故的原则有哪些？...
问题：将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：问答题2007年11月11日中午13时，位于合肥市淝河路周谷堆市场西侧的枞阳饭店发生一起食物中毒事件。 据调查，参加就餐百余人，部分就餐者出现恶心、呕吐等症状，先后有60余人前往医院救治，经积极治疗，目前病人病情基本稳定，无生命危险。 合肥市政府对此次事件高度重视，市领导及相关部门在第一时间分赴现场协调处理，各项卫生学调查、监测和卫生监督及病人的进一步治疗等工作正在进行之中。 根据国务院和省市政府的要求，市卫生局目前正在开展餐饮消费安全整治专项活动。市卫生局负责人陈社新表示，将进一步加大专项整治力度，保障...
问题：名词解释题人员推销...
问题：多选题餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A迎接宾客和引客入座B托托盘和叠餐巾花C斟酒和摆台D上菜和分菜...
问题：判断题目前的酒店康乐人力市场上，一般基层员工相对缺乏，中层主管人员和专业人员相对充裕。A 对B 错...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
