问答题中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

第1题：

第2题：

中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

正确答案: 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶

第3题：

西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉）、主菜、甜点、咖啡或红茶。

正确答案:开胃品

第4题：

西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。

正确答案:头盆；汤类；副盆；副盆

第5题：

简述中餐上菜的顺序与原则。

正确答案: 中餐宴席上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜；第三道热菜；第四道汤菜；第五道甜菜；最后上水果。上菜的原则是先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。

第6题：

中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。

正确答案:冷菜、热菜

第7题：

中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。

• A、美式服务相似
• B、英式服务相似
• C、俄式服务相似
• D、法式服务相似

正确答案:A

第8题：

中餐上菜的位置正确的是（）。

• A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
• B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
• C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
• D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

正确答案:D

第9题：

请说出中餐上菜顺序。

正确答案:冷菜、高档海河鲜、汤类高档特色菜、肉类、鱼类、蔬菜、主食、甜品。

第10题：

中餐上菜的服务顺序是什么？

正确答案:中餐上菜的服务顺序是冷菜先上，接着上热菜、主食、汤，最后上餐后点心、水果等。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。

正确答案:错误

第15题：

中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

正确答案:汤；点心

第16题：

中餐上菜的顺序是什么？

正确答案:中餐上菜的顺序是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食与水果。

第17题：

中餐筵席的上菜顺序一般是怎样的？

正确答案:现代中餐宴会上菜顺序与传统上菜顺序有所区别，各大菜系之间也略有不同。一般是：冷盘，热炒，大菜，汤菜，炒饭，面点，水果。有的地方上汤则表示菜已上齐。上一道点心再上一道菜的做法在很多地方也时常可以看见。

第18题：

请叙述中餐宴会上菜顺序。

正确答案: 原则上根据地方习惯安排，一般上菜顺序是冷菜，后热菜，热菜先上海鲜名贵菜肴，再上肉类，禽类，整形鱼，蔬菜，汤，甜菜，最后上水果，也有地区先上冷菜，再喝汤，后面才上其他热菜

第19题：

西餐上菜顺序？

正确答案: 西餐上菜的顺序为：开胃品、汤、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶。

第20题：

西餐的上菜顺序是什么？

正确答案: 要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。

第21题：

中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？

正确答案: 冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。

第22题：

西餐上菜服务规程是什么？

正确答案: （1）按序上菜—头盆→汤→色拉→主菜→甜点，不可颠倒次序；
（2）先斟酒后上菜；
（3）上菜顺序—先女后男、先宾后主，按逆时针方向依次从客人右侧上菜；
（4）先撤后上。

第23题：

第24题：