当前分类: 旅游(酒店管理)
问题:多选题关于我国西餐发展叙述正确的是()。A西餐传入我国可追溯到13世纪的意大利旅行家马可•波罗到中国旅行。B1840年鸦片战争后,一些西方人进入中国,将西餐制作方法带到中国。C1885年,广州开设了太平馆,标志着西餐业正式登陆中国。D20世纪90年代后,西餐业只在我国少数沿海城市和大城市经营。...
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问题:问答题黔菜的特点有哪些?...
问题:单选题单一资本统一经营的连锁经营类型是指()。A 直营连锁B 自愿加盟连锁C 特许经营D 特许加盟连锁...
问题:判断题餐饮产品有着具体的物质形态,可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题:判断题冷菜与热菜不同,多是熟料切配装盘或新鲜果蔬改型调味装盘,且多用小型盛器盛装,所以数量越少越精美。A 对B 错...
问题:单选题一位患感冒的宾客来到餐厅,服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤,该服务行为是()。A 服务的固有的特性B 服务的隐含要求C 食物卫生安全D 标准规范服务...
问题:许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃烤鸭。这里的北京烤鸭很有名气,客人坐满了餐厅。由于没有预订,许先生一行到的餐桌前...
问题:问答题收益预测对于餐饮经营单位的重要性体现在哪?...
问题:单选题()是以接待会议顾客为主要客源的饭店,也接待一些展览活动及旅游团体等A 会议饭店B 机场饭店C 休闲饭店D 培训中心...
问题:名词解释题人员任用...
问题:多选题菜单筹划的原则包括()。A菜单必须为企业带来最佳经济效益。B价格应反映餐饮产品价值。C价格应保持稳定性。D菜单必须反映饭店形象和特色。...
问题:多选题客人判断餐厅的好坏,不仅仅是根据食品,餐具和装饰,而且也根据为他们服务的服务员,餐饮企业服务员的素质标准有()。A个人卫生B饮食知识C正确对待客人D机智、礼貌、幽默...
问题:判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错...
问题:单选题百盛餐饮集团旗下肯德基、必胜客属于()。A 酒店宾馆业餐饮组织B 独立餐饮机构C 集团连锁业态餐饮机构D 有限责任公司...
问题:名词解释题现代西餐...
问题:兆丰餐饮在城西餐饮界获得的成功是大家有目共睹的。不说每晚黄金时段餐厅人声鼎沸的爆满场面,单是每天中午二楼的大小包厢,也几...
问题:单选题有按品类排列、相对固定的主菜单,有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等,这是适合()餐厅使用的菜单。A 零点B 宴会C 自助D 宴席...
问题:判断题西方饮食随意性、趣味性强。A 对B 错...
问题:问答题举例说明主人翁工作方式及其对于销售的重要意义。...
问题:问答题餐饮菜品定价目标有哪些?如何实行有效定价?...