菜单必须为企业带来最佳经济效益。
价格应反映餐饮产品价值。
价格应保持稳定性。
菜单必须反映饭店形象和特色。
第1题:
菜单的作用包括()。
第2题:
西餐餐饮的成本控制从()开始。
第3题:
菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
第4题:
狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业()等内容的各种印刷品。
第5题:
根据餐饮企业市场定位,面向目标顾客人群,设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料(主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂()。
第6题:
()适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。
第7题:
菜单的价格应当真实反映产品的价值。
第8题:
菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
菜单内容一经确定,也就决定了餐饮企业食品成本的高低
菜单本身的制作也需要一定成本费用
第9题:
菜单必须反映饭店形象和特色
价格应适应顾客消费需求
价格应反映餐饮产品的价值
菜单必须适应目标顾客的需求
第10题:
价格反映产品价值
价格必须符合市场定位,适应市场需求
制定价格既要相对灵活,又要相对稳定
制定价格要服从国家政策,接受物价部门的检查和监督
第11题:
菜单的菜式品种和特色
菜单的菜式价格和数量
标准采购规格
标准菜谱
第12题:
主题选择
美食节方案
成本控制
菜单设计与制作
第13题:
菜单的定价原则有()。
第14题:
菜单设计使用周期始于()。
第15题:
餐饮定价的原则是()。
第16题:
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借,还反映着餐饮企业的市场定位,表明了餐饮企业的经营方针,体现着餐饮企业的经营素质,是餐饮企业经营管理活动的总纲,影响着企业的形象和经济效益。
第17题:
餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是()。
第18题:
实现餐饮经营目标的关键环节是()
第19题:
固定菜单的缺点包括:必须无条件地买菜单所需的各种原材料,即使价格上涨,也不能短缺。
第20题:
菜单必须为企业带来最佳经济效益。
价格应反映餐饮产品价值。
价格应保持稳定性。
菜单必须反映饭店形象和特色。
第21题:
固定菜单
循环菜单
零点菜单
套餐菜单
混合式菜单
第22题:
品种、价格
顺序编排
生产工艺
服务程序
第23题:
产品
服务
价格
以上都是
第24题:
宴会标准菜单
团队套餐菜单
餐厅零点菜单
自助厅餐菜单