以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）A、延长谷类食物的烹制时间B、用果糖替代葡萄糖C、增加淀粉类食物的糊化程度D、食物压出水分，晒干、膨化E、将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

题目

以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）

  • A、延长谷类食物的烹制时间
  • B、用果糖替代葡萄糖
  • C、增加淀粉类食物的糊化程度
  • D、食物压出水分，晒干、膨化
  • E、将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
相似考题

1.参加较小强度、长时间的运动后，应多食用()A.淀粉类食物B.酸性食物C.脂肪类食物D.碱性食物

2.以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是( )。A.食物压出水分，晒干、膨化 B.将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用 C.用果糖替代葡萄糖 D.增加淀粉类食物的糊化程度 E.延长谷类食物的烹制时间

3.下列食物加工方式会使GI值升高的是（　　）。A.冷冻压榨 B.压出水分 C.糊化 D.晒干 E.膨化

4.谷类食物中的碳水化合物主要是A、葡萄糖B、麦芽糖C、淀粉D、果糖E、纤维素

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  • 第1题：

    可用于指示淀粉类食物生熟的标志为

    A.淀粉糊化
    B.淀粉老化
    C.褐色反应
    D.焦糖化
    E.回生

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    大强度、短时间运动后的营养补充应以（）为主。

    • A、肉类、牛奶等蛋白质
    • B、淀粉类食物
    • C、豆类食物
    • D、水果、蔬菜等碱性食物

    正确答案:D

  • 第3题：

    胆汁的作用是帮助消化：（）

    • A、淀粉类食物
    • B、脂肪类食物
    • C、蛋白类食物
    • D、淀粉和蛋白类食物

    正确答案:B

  • 第4题：

    谷类食物中较难消化的成分是（）.

    • A、支链淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、果糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:A

  • 第5题：

    谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、支链淀粉
    • C、变性淀粉
    • D、糊化淀粉

    正确答案:B

  • 第6题：

    可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）

    • A、淀粉糊化
    • B、淀粉老化
    • C、褐色反应
    • D、焦糖化
    • E、回生

    正确答案:A

  • 第7题：

    孕前期，应增加摄入（）

    • A、肉汤
    • B、糖
    • C、淀粉类食品
    • D、富含叶酸的食物

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    下列食物加工方式会使GI值升高的是（　　）。
    A

    冷冻压榨  

    B

    压出水分

    C

    糊化      

    D

    晒干

    E

    膨化


    正确答案： C,A
    解析：
    冷冻压榨使GI值降低。

  • 第9题：

    多选题
    升糖指数（GI）主要是对每种食物中的碳水化合物升高血糖的作用进行评价（以餐后所增加的曲线下面积来表示），它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，下面描述正确的是？（）
    A

    淀粉类食物如马铃薯、面粉、包面包等升糖指数较高

    B

    豆类食物、早餐燕麦、大部分水果的升糖指数较低

    C

    食物加工时间越长、温度越高、升糖指数呈正比上升

    D

    以上均正确


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列食物加工方式中能使GI值升高的有（　　）。
    A

    晒干

    B

    冷冻压榨

    C

    糊化

    D

    压出水分

    E

    膨化


    正确答案： B,C
    解析：
    冷冻压榨使GI值降低。

  • 第11题：

    单选题
    谷类食物中较难消化的成分是（）.
    A

    支链淀粉

    B

    直链淀粉

    C

    果糖

    D

    葡萄糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    参加较大强度、时间较长的运动后，应多食用（）。
    A

    淀粉类食物

    B

    蛋白质类食物

    C

    脂肪类食物

    D

    碱性食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    纯能量食物包括（）。

    • A、动物油
    • B、食用糖
    • C、淀粉类
    • D、植物油
    • E、酒类

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉转变成麦芽糖，部分转化成（）。

    • A、果糖
    • B、乳糖
    • C、蔗糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:D

  • 第15题：

    以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）

    • A、延长谷类食物的烹制时间
    • B、用果糖替代葡萄糖
    • C、增加淀粉类食物的糊化程度
    • D、食物压出水分，晒干、膨化
    • E、将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用

    正确答案:B

  • 第16题：

    关于淀粉，以下说法正确的是（）

    • A、淀粉的最终水解产物是葡萄糖
    • B、淀粉的基本构成单元是果糖
    • C、所有的淀粉均能被消化吸收
    • D、淀粉含量高的食物血糖生成指数低

    正确答案:A

  • 第17题：

    谷类食物中较难消化的成分是（）

    • A、直链淀粉
    • B、果糖
    • C、葡萄糖
    • D、支链淀粉
    • E、磷酸

    正确答案:D

  • 第18题：

    参加较大强度、时间较长的运动后，应多食用（）。

    • A、淀粉类食物
    • B、蛋白质类食物
    • C、脂肪类食物
    • D、碱性食品

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    关于婴儿期淀粉类食品的添加，下列哪项是正确的？（　　）
    A

    生后2个月方可添加淀粉类食物

    B

    添加淀粉类食物是为了补充热量不足

    C

    添加淀粉类食物，宜在两次哺乳之间

    D

    生后7个月开始添加淀粉类食物

    E

    添加淀粉类食物，宜在哺乳前


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    关于淀粉，以下说法正确的是（）
    A

    淀粉的最终水解产物是葡萄糖

    B

    淀粉的基本构成单元是果糖

    C

    所有的淀粉均能被消化吸收

    D

    淀粉含量高的食物血糖生成指数低


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    谷类食物中较难消化的成分是（　　）。
    A

    磷酸

    B

    果糖

    C

    葡萄糖

    D

    支链淀粉

    E

    直链淀粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    谷类食物中的碳水化合物主要是（）。
    A

    葡萄糖

    B

    麦芽糖

    C

    淀粉

    D

    果糖

    E

    纤维素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）
    A

    淀粉糊化

    B

    淀粉老化

    C

    褐色反应

    D

    焦糖化

    E

    回生


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列关于婴儿期淀粉类食品的添加，哪项是正确的？（　　）
    A

    生后7个月开始添加淀粉类食物

    B

    添加淀粉类食物是为了补充热量不足

    C

    添加淀粉类食物，宜在两次哺乳之间

    D

    添加淀粉类食物，宜在哺乳前

    E

    生后2个月方可添加淀粉类食物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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