发酵热

题目

发酵热

相似考题

1.发酵热（Q发酵）

2.什么是发酵热，温度对发酵热有什么影响？

3.发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。

4.发酵热的定义是什么？

参考答案和解析
正确答案: 所谓发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。什么叫净热量呢？在发酵过程中产生菌分解基质产生热量，机械搅拌产生热量，而罐壁散热、水分蒸发、空气排气带走热量。这各种产生的热量和各种散失的热量的代数和就叫做净热量。发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升。
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  • 第1题：

    简述发酵热的定义。


    正确答案:发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。

  • 第2题：

    好氧发酵过程产生的热量可用 生物合成热计算法 、（）、 发酵液温升测量计算法 、换热面积计算。


    正确答案:冷却水带出热量计算法

  • 第3题：

    什么是发酵热、生物热？生物热的产生受哪些因素的影响？


    正确答案:发酵热是发酵过程中释放出来的净热量。是引起发酵过程温度变化的原因。生物热是生物氧化过程放出的热生物热随菌种和培养条件不同而不同。一般菌种活力强，培养基丰富，菌体代谢旺盛，产生热量多。同一种微生物呼吸作用比发酵作用产生热量多。

  • 第4题：

    影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.

    • A、生物热
    • B、搅拌热
    • C、蒸发热
    • D、辐射热

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    发酵过程中属于散热的因素有（）。

    • A、生物热
    • B、搅拌热
    • C、蒸发热
    • D、辐射热
    • E、显热

    正确答案:C,D,E

  • 第6题：

    发酵过程中属于产热的因素有（）。

    • A、生物热
    • B、搅拌热
    • C、蒸发热
    • D、辐射热E显热

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

    • A、糖发酵
    • B、醇发酵
    • C、氧发酵
    • D、热发酵

    正确答案:A

  • 第8题：

    名词解释题
    发酵热（Q发酵）

    正确答案： 发酵热（Q发酵）：指产生的热能减去散失的热能，听得的净热量就是发酵热。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述发酵热的定义。

    正确答案： 发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述发酵热产生的原因。

    正确答案： 微生物分解有机物释放的能量，一部分用于合成ATP，另一部分散发到培养基中时，会引起发酵温度升高；机械搅拌也会产生一部分热量引起温度升高。此外，发酵罐壁散热，水分蒸发会带走部分热量，使发酵温度降低。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    发酵热发酵过程pH值的一般变化规律是什么？

    正确答案： （1）生长阶段：菌体产生蛋白酶水解培养基中的蛋白质，生成铵离子，使pH上升至碱性；随着菌体量增多，铵离子的消耗也增多，另外糖利用过程中有机酸的积累使pH值下降。
    （2）生产阶段：这个阶段pH值趋于稳定。
    （3）自溶阶段：随着养分的耗尽，菌体蛋白酶的活跃，培养液中氨基氮增加，致使pH又上升，此时菌体趋于自溶而代谢活动终止。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（）。

    • A、Q =生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热
    • B、Q =生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热
    • C、Q =生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热
    • D、Q =生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热

    正确答案:A

  • 第14题：

    微生物在嫌氧发酵过程中总的发酵热，一般由（）、（）和罐壁散失热三部分热量所组成。


    正确答案:生物合成热；蒸发损失热

  • 第15题：

    发酵热


    正确答案:发酵过程中释放出的净热量。
    Q.发酵=Q生物+Q搅拌–Q蒸发–Q显–Q辐射

  • 第16题：

    什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？


    正确答案: 发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量。由产热因素和散热因素两方面决定。净热量是指各种产生的热量和各种散失的热量的代数和。发酵过程中产生的热量主要包括：
    生物热Q生物：产生菌分解基质产生热量
    搅拌热Q搅拌：机械搅拌产生热量等
    辐射热Q辐射：散失的热量主要包括罐壁散热
    蒸发热Q蒸发：水分蒸发、空气排气带走热量等。
    影响因素：发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。

  • 第17题：

    发酵热的计算方法有？


    正确答案: （1）测定一定时间冷却水流量和进出口温度
    （2）通过发酵液的温度升高进行计算
    （3）根据化合物的燃烧值计算

  • 第18题：

    发酵热包括（）①生物热；②搅拌热；③蒸发热；④辐射热。

    • A、①②④
    • B、①②③④
    • C、①②③
    • D、①③④

    正确答案:B

  • 第19题：

    发酵热发酵过程pH值的一般变化规律是什么？


    正确答案: （1）生长阶段：菌体产生蛋白酶水解培养基中的蛋白质，生成铵离子，使pH上升至碱性；随着菌体量增多，铵离子的消耗也增多，另外糖利用过程中有机酸的积累使pH值下降。
    （2）生产阶段：这个阶段pH值趋于稳定。
    （3）自溶阶段：随着养分的耗尽，菌体蛋白酶的活跃，培养液中氨基氮增加，致使pH又上升，此时菌体趋于自溶而代谢活动终止。

  • 第20题：

    问答题
    什么是发酵热、生物热？生物热的产生受哪些因素的影响？

    正确答案： 发酵热是发酵过程中释放出来的净热量。是引起发酵过程温度变化的原因。生物热是生物氧化过程放出的热生物热随菌种和培养条件不同而不同。一般菌种活力强，培养基丰富，菌体代谢旺盛，产生热量多。同一种微生物呼吸作用比发酵作用产生热量多。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    发酵热的计算方法有？

    正确答案： （1）测定一定时间冷却水流量和进出口温度
    （2）通过发酵液的温度升高进行计算
    （3）根据化合物的燃烧值计算
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。

    正确答案： 生物热,搅拌热,蒸发热,辐射热
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？

    正确答案： 发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量。由产热因素和散热因素两方面决定。净热量是指各种产生的热量和各种散失的热量的代数和。发酵过程中产生的热量主要包括：
    生物热Q生物：产生菌分解基质产生热量
    搅拌热Q搅拌：机械搅拌产生热量等
    辐射热Q辐射：散失的热量主要包括罐壁散热
    蒸发热Q蒸发：水分蒸发、空气排气带走热量等。
    影响因素：发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    好氧发酵过程产生的热量可用 生物合成热计算法 、（）、 发酵液温升测量计算法 、换热面积计算。

    正确答案： 冷却水带出热量计算法
    解析： 暂无解析

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