制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭

题目

制作传统( )是采用明炉烤的方法。

A.烤鸡

B.叉烧肉

C.烤乳猪

D.烤鸭

相似考题

1.制作()是采用暗炉烤的的方法。A、烤牛肉B、东江盐鸡C、烤羊肉D、叉烧肉

2.衍生出面烤法的烹调方法是()。A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤

3.适用于背开法的禽类菜肴是()。A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽

4.烤鸭炉除用于烤鸭外,还可用于()。A.烤蔬菜B.烤板栗C.烤花生D.烤鸡E.烤肉

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  • 第1题：

    明炉烤乳猪的糖浆水中有______等调料。

    A.冰糖

    B.饴糖

    C.醋

    D.酒

    E.红曲粉


    参考答案：BCDE

  • 第2题：

    将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。

    A.泥烤法

    B.明炉烤

    C.暗炉烤

    D.铁板烤


    参考答案：B

  • 第3题：

    48、是北京传统名菜，专门经营的饭店中比较著名的有便宜坊、全聚德、六合坊、金华馆等，并有焖炉烤、挂炉烤和叉烧烤等不同的烤制方法。风味特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。可根据个人的爱好加上适当的作料。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里，蘸甜面酱食用。

    A．烤乳猪

    B．北京烤鸭

    C．烤全羊

    D．芙蓉鸡片


    北京烤鸭

  • 第4题：

    将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。

    A.泥烤法

    B.明炉烤

    C.暗炉烤

    D.铁板烤


    参考答案：C

  • 第5题：

    下面那个菜肴不属于广东菜系()。

    A、盐焗鸡

    B、烤乳猪

    C、卤水拼

    D、叉烤鸭


    参考答案：D

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