在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.A、形态、味道、色泽、起发B、大小、风味、颜色、起发C、形态、味道、光泽、起发D、大小、味道、色泽、起发

题目

在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

A、形态、味道、色泽、起发

B、大小、风味、颜色、起发

C、形态、味道、光泽、起发

D、大小、味道、色泽、起发

相似考题

1.面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

2.果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

3.加温至熟是制作过程中的( )工序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道

4.“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。A、各式汤圆B、各式皮子C、各式糕点D、各式点心

更多“在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的()等.A、形态 ”相关问题

  • 第1题：

    面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。

    A.成形

    B.制馅

    C.和面

    D.熟制


    参考答案：D

  • 第2题：

    浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。


    正确答案：① 熟制工艺是面点制作的最后一道工艺，是十分重要的环节;② 使面点由生变熟，成为人们易于消化、吸收可食的食品;③ 确定制品的色泽、形态，决定制品的口味。。

  • 第3题：

    菜肴借鉴面点变化多样的制作手法并使菜肴的外形具有面点的特征也就是 “菜肴面点化”“看似面点吃是菜”。


    ①单纯一致； ②对称均衡； ③调和对比； ④尺度比例； ⑤节奏韵律； ⑥多样统一。

  • 第4题：

    在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。

    A.先头

    B.中间

    C.最后

    D.规定


    参考答案：C

  • 第5题：

    对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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