是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙类C.蛋糕类D.面包类

题目

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.混酥类

B.泡芙类

C.蛋糕类

D.面包类

相似考题

1.混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。A.糖B.鸡蛋C.盐D.油脂

2.混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。A.油脂B.鸡蛋C.面粉D.糖

3.()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡夫类C.蛋糕类D.面包类

4.混酥类点心形差是因为()用量过重。A.面粉B.蛋C.糖D.油脂

更多“是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙 ”相关问题

  • 第1题：

    布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

    A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

    B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

    C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

    D.白糖、鸡蛋、水、明胶


    正确答案：：C


  • 第2题：

    是配方中含有较多油脂的一类松软制品。

    A.天使蛋糕

    B.油脂蛋糕

    C.软制面包

    D.混酥点心


    正确答案：B

  • 第3题：

    泡芙面糊的一般用料主要是( )。

    A.水、油脂、牛奶、鸡蛋

    B.油脂、面粉、鸡蛋、糖

    C.水、牛奶、鸡蛋、面粉

    D.水、油脂、面粉、鸡蛋


    正确答案：D

  • 第4题：

    布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过()制成的一类柔软的甜点心

    A、烘烤或冷冻

    B、蒸烤结合

    C、冷冻与烘烤组合

    D、蒸或烤


    答案：D

  • 第5题：

    混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质决定的。

    • A、糖
    • B、鸡蛋
    • C、盐
    • D、油脂

    正确答案:D

  • 第6题：

    混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。

    • A、蛋糕
    • B、混酥
    • C、面包
    • D、泡芙

    正确答案:C

  • 第8题：

    混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。

    • A、酥而有层
    • B、酥而无层
    • C、松软
    • D、松酥

    正确答案:B

  • 第9题：

    混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料（）成的面团，面坯无层次。

    • A、烫制
    • B、加热
    • C、调和
    • D、冷冻

    正确答案:C

  • 第10题：

    布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

    • A、黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
    • B、面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
    • C、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
    • D、白糖、鸡蛋、水、明胶

    正确答案:C

  • 第11题：

    混酥类点心形差是因为（）用量过重。

    • A、面粉
    • B、蛋
    • C、糖
    • D、油脂

    正确答案:D

  • 第12题：

    混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团，面坯有层次。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    泡芙面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。()


    答案：正确

  • 第15题：

    ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

    A、蛋糕类

    B、面包类

    C、清酥类

    D、混酥类


    答案：D

  • 第16题：

    西式面点是以()为主要原料，加以一顶的辅料，经过一定加工而成的营养的食品

    A、面粉、油脂、水果和乳品

    B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

    C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

    D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品


    答案：B

  • 第17题：

    （）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    • A、混酥类
    • B、泡夫类
    • C、蛋糕类
    • D、面包类

    正确答案:C

  • 第18题：

    按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。

    • A、油酥类
    • B、混酥类
    • C、蒸制类
    • D、粉糕类

    正确答案:B

  • 第19题：

    混酥面坯中（）比例越高，酥松性越强。

    • A、油脂
    • B、鸡蛋
    • C、面粉
    • D、糖

    正确答案:A

  • 第20题：

    混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。

    • A、油脂
    • B、鸡蛋
    • C、面粉
    • D、糖

    正确答案:C

  • 第21题：

    西式面点是以（）为主要原料，加上一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

    • A、面粉、油脂、水果和乳品
    • B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
    • C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
    • D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

    正确答案:B

  • 第22题：

    蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    • A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉
    • B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品
    • C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
    • D、鸡蛋、油脂、糖、面粉

    正确答案:D

  • 第23题：

    混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。

    • A、有层次
    • B、有韧性
    • C、无层次
    • D、无酥性

    正确答案:C

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